Vitlökdumplings

Pampushka (eller pampuh - på ukrainska) är en miniatyr bulle storleken på ett himmelskt äpple eller nötter. Det är dock väldigt gott och är väldigt populärt, inte bara i sitt ursprungliga hemland - Ukraina, men också långt bortom dess gränser.

Traditionellt pampushk serveras med vitlöksås, och är ett utmärkt komplement till den ukrainska borscht. Enligt en version kommer namnet "pampushka" från franska ordet pompon (boll). Denna produkt har dock ett annat namn - Peza. Det finns ofta i kulinariska böcker från XIX-talet.

Bröddumplings bakas från mycket söt deg (ägg, smör eller mjölk) med jäst. Degen i sig är gjord urval och väntar på att den stiger 2 gånger. Därefter dela degen i små "nötter", som var och en är i vegetabilisk olja. Därefter kokas "nötterna" i formar och skickas sedan endast till ugnen, där de är bakade till en lätt rodnad. På bordet serverades pampushki nödvändigtvis varmt och med en sås vitlök eller stekt lök.

Vitlök Pampushkas

ingredienser:

1. Torrjäst - 1 tsk.
2. Socker - 10 gr
3. Mjölk (helst hemlagad eller pastöriserad) - 1 msk.
4. Mjöl - 2-2,5 st.
5. Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
6. salt
7. För smörjning:
8. Ägg - 1 st.
9. Vatten - 1 tsk.
10. För såsen:
11. Vitlök - 3-4 skivor
12. Vatten - 1 msk. l.
13. Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
14. salt

preparatet:

• Häll jästen i en kopp eller kopp, tillsätt lite varmt vatten och en nypa socker.
• Blanda och lämna på en varm plats tills jäst börjar skumma (ca 10 minuter).
• När jästen kommer upp, häll den i en djup skål eller tallrik. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Häll i varm mjölk.
• Rör massan försiktigt och fortsätt att blanda, injicera det siktade mjölet. Det tar så mycket mjöl att konsistensen av degen gör att du kan hämta det.
• Placera blandningen på en smutsad yta och knäda väl. Resultatet ska vara en mjuk och elastisk deg som inte klarar händerna och arbetsyta.
• Smält degen med vegetabilisk olja, vik den i cellofan och lägg den på en varm plats i 1,5 timmar.
• Du måste vänta på att degen ska "passa" och öka i storlek ca 2 gånger.
• När degen passar måste den knådas och uppdelas i små pampuhi.
• För att göra detta, ta degen och kläm den genom hålet som bildas mellan tummen och pekfingret.
• Händer regelbundet fett med vegetabilisk olja så att degen inte klibbar.
• Täck botten av pannan med pergamentbakspapper och smörj med vegetabilisk olja.
• Lägg degen bitar på papper och lämna i 20 minuter så att degen bitar "passar".
• Slå 1 ägg med 1 tsk. vatten, och smörj denna blandning toppar av munkar. Baka i 25-30 minuter vid en temperatur av 200 ^om S.
• Förbered vitlöksåsen. 3-4 skivor vitlök hoppa genom en press, blanda med vegetabilisk olja, vatten och salt.
• Varm pampushki smälter omedelbart sås, lägg i en kastrull eller annan djup skål och täck med en handduk i 2 timmar. Servera med borscht.

Mjuka, doftande vitlök smaksatta smulor är bra. Men vad gör folk som fastar eller dietar gör? Skäm bort dig själv med nöjet att äta läckra bullar? Inget sätt! När allt kommer omkring kan du göra mager hallon. Det blir inte mindre gott!

Lenten donuts: ett recept

ingredienser:

1. Torrjäst - 1 påse (9 g)
2. Vatten - 1 msk.
3. Mjöl - 2,5 msk.
4. Socker - ½ msk. l.
5. Salt - ½ msk. l.
6. Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

preparatet:

• Blanda jäst och socker, tillsätt 1/3 msk. vatten (nödvändigtvis varmt).
• Lämna ett tag så att jästen "spelas" och täckt med ett lock.
• Tillsätt vegetabilisk olja och salt, blanda försiktigt.
• Introducera mjöl i små portioner, knä den snygga degen.
• Sätt degen i en plastpåse och låt den vara varm på 30 minuter.
• Form pampushki. Låt dem stå i 20 minuter, sätt sedan in i förvärmningen 200 ^omMed en ugn. Baka i 25-30 minuter.
• Varm pampushkifett med vitlöksås, vik i en kastrull och täck med en handduk.

Efter 2 timmar kan du njuta av färska doftande bakverk. Sådana pampushkas är välsmakande på egen hand, och i kombination med en magert borsch kommer du att kyssa dina fingrar!