Vilda bärsylt. recept och egenskaper hos olika

Folk började äta skogsbär före utseendet av civilisationen. Deras användbara egenskaper identifierades i antiken. Först och främst förklaras fördelarna med vilda bär av deras sammansättning. De innehåller vitaminer och fördelaktiga mikro- och makronäringsämnen, aminosyror, liksom biologiskt aktiva föreningar. Spara värdefull produkt kan vara ett enkelt sätt - gör sylt.

Förresten är vilda bär inte bara användbara, men också ganska överkomliga. Från början av våren till sen höst växer deras olika arter och mognar i Rysslands träsk och skogar. I allmänhet skördas hundratusentals ton vilda bär årligen. Numera har sådana produkter klassificerats enligt vissa faktorer: krusbär, ljung, rosa, nightshade - alla dessa är klassificeringar av familj.

Fler bär är uppdelade i ätbara och oätliga, och de skiljer sig åt i form av utbildning, tillväxtområden och löptider. Deras kaloriinnehåll beror på vilken typ av växt, men i de flesta fall är det inte högt, varför bär tillhör kostfoder.

Förresten har människor använt de helande egenskaperna hos vilda bär under många århundraden. Till exempel: hallon är ett utmärkt botemedel mot förkylning, blåbär är ett förebyggande och terapeutiskt medel för det visuella systemet, och lingonberry förbättrar immuniteten och är effektiv i svåra former av leversjukdom. Men vilda bär kan vara skadliga när de konsumeras i alltför stora mängder. Dessutom kan vissa arter orsaka allergier om en person har en individuell intolerans mot dem.

Om du inte har möjlighet att välja bär, så spelar det ingen roll. Numera är mataffärsräknare fulla av ett stort sortiment av olika frukter. Men när man väljer dem är det också nödvändigt att känna till några knep: du behöver bara förvärva mogna frukter, täta, med en karaktäristisk färg och alla bär måste vara i samma grad av mognad.

Tranbär kommer att lagras perfekt i ett kylskåp i en glasburk i 10 dagar. Den kan fortfarande hällas med kallt vatten och lagras vid 0 grader. Blåbär och lingonberries innehåller bensoesyra, vilket förhindrar jäsning och ruttning, så dessa frukter lagras under mycket lång tid utan onödig manipulation, de behöver bara placeras på ett kallt mörkt ställe. Blåbär och stenskurvor kan torkas, i detta tillstånd lagras de under mycket lång tid.

Om det finns många lingonbär, då kan det, som tranbär, hällas med kallt vatten, och efter froststart måste vattnet dräneras och bären själva ska frysas. Således bevarar de sin smak och fördelaktiga egenskaper. Förresten, absolut alla vilda bär är helt mottagliga för konservering och behåller alla sina användbara ämnen.

Wild Berry Jam: Ett klassiskt recept

Vilda bärsylt är inte bara läckra, men också en hälsosam delikatess. Frukt kan skördas på egen hand i skogarna eller i träsken, eller helt enkelt köpas i affären, fördelen med vår tid är inte svårt att göra. Men hur man lagar sylt från vilda bär? Använd det enklaste receptet.

ingredienser:

• Blandning av vilda bär - 1 kg
• Socker - 300 g

preparatet:

1. Berry noga byst. Täta, till exempel blåbär och blåbär, du kan tvätta, och mjuka hallon, osier, jordgubbar bör lämnas i denna form som de är. För en sådan blandning bör minst hälften av alla bär vara mjuka, eftersom de kommer att bli en källa till juice.
2. Därefter ska frukten blandas med socker och lämna i 8 timmar på en sval plats. Det är nödvändigt för dem att låta saften.
3. Sedan måste bären blandas försiktigt och överföras till de tidigare beredda steriliserade burkarna.
4. Efter att burkarna behöver sätta i en panna med varmt vatten och pannan själv - i brand. Samtidigt ska behållare placeras inte på botten, utan på tjock trasa, vikas flera gånger och sprids ut över hela området av pannans botten eller ett speciellt stativ.
5. Efter kokande vatten ska elden sakta ner, vätskans kokning ska inte vara stark. Banker bör täckas med lock.
6. Efter 15 minuter måste bankerna avlägsnas, väl anslutna, vändas upp och ned och får svalna.

Fem minuters jam

Särskilt framgångsrik skörd erhållen från skogs jordgubbar. Denna sylt lagas väldigt snabbt - bara 5 minuter. På kalla vinterkvällar är det väldigt gott att dricka te eller att använda som fyllning för bakning.

ingredienser:

• Jordgubbar - 3 msk.
• Röda vinbär - 0,5 msk.
• Socker - 1 msk.

preparatet:

1. Gå igenom jordgubbarna och se till att det inte finns någon stam och gräs. Det är bättre att inte ta mjukade eller alltför mogna bär. Det rekommenderas inte att tvätta dem, annars blir blandningen mjukig.
2. Nu bör jordgubbar fyllas med socker och lämnas för att ge juice. Socker behövs inte mycket: för 3 delar jordgubbar - 1 del socker.
3. Men jordgubbar sylt har en liten minus - det smakar bittert. För att förhindra bitterhet läggs röda vinbär till räkningen. Följande proportioner bör observeras: för 1 del jordgubbar - 1/6 vinbär.
4. Men några värdinnor istället, för att neutralisera bitterheten, koka jordgubbarna med hela morötter, vilka sedan kastas bort eller läggs i en sked när de kokas, en sked silver.
5. Då bärarna efter att de lät saften, bör du sätta på elden och värma, rör om försiktigt.
6. Efter kokning av blandningen måste den kokas i ytterligare 5 minuter, avlägsna skummet regelbundet och stäng sedan av värmen.
7. Varm sylt ska hällas i steriliserade burkar, stäng locken och vänd upp och ner.
8. Det är bättre att hålla en sådan sylt på en sval plats, men det kommer också att vara perfekt bevarat i ett enkelt skåp.

Blueberry jamis

En annan vildbär där du kan laga en magnifik fem minuters sylt är blåbär.

ingredienser:

• Blåbär - 1 kg
• Socker - 1,2 kg

preparatet:

1. Bär att sortera, tvätta och torka, och täck sedan med socker.
2. Nu kan blandningen sättas på en långsam eld och omrörning, vänta tills sockret är helt upplöst.
3. När sockret har upplösts kan elden göras medium.
4. Då, när blandningen kokar, måste du detektera exakt 5 minuter och ta bort syltet från värmen.
5. Därefter hälls sylt sylt i steriliserade burkar och stängs.
6. Kylda behållare ska kylas till förvaring.

Vilda bärsylt genom köttkvarnen

En av de mest användbara metoderna för att skörda vilda bär passerar dem genom köttkvarn med socker. På annat sätt kallas denna metod skörden av ojämn sylt. Av vilda bär kommer denna metod att vara idealisk för tranbär, blåbär och chokeberry. Detta görs speciellt för att bevara C-vitamin, vilket är i frukten.

Det är bäst att mala bären med glasburkar. Vid användning av köttkvarn försvinna cirka 30% av C-vitamin. Detta beror på metallkontakt. När bärpuréen måste blandas med socker och sönderdelas i presteriliserade burkar. Blandningen måste placeras i banker på ett sådant sätt att den inte når toppen med ca 1 cm.

Efter behållaren måste du stänga locken och sänka i några sekunder i kokande vatten och sedan lägga i kylskåp för en dag. Efter denna tid bör bankerna öppnas och täckas med socker till toppen av massan. Detta kommer att bevara produkten. Då måste burkarna stängas och kylas igen. Med denna förvaringsmetod behåller frukten alla dess vitaminer och näringsämnen.

Eftersom syltningen är rå, ger inte någon värmebehandling, måste burkarna steriliseras noggrant för att förhindra syrning av produkten. Under omslaget kan du lägga en bit av pergamentpapper, som tidigare blöts i vodka. Denna sylt hålls på en sval plats.

Förresten bör socker i matlagningsprocessen inte beklagas, eftersom ju mindre det blir, desto mindre håller du på produkten. I allmänhet är de genomsnittliga proportionerna: för 1 kg bär - 1 kg socker, men du kan till och med lägga 1,5 kg socker, då sannolikheten för att syltet kommer att hålla längre kommer att öka.

Vilda bär är en hälsosam mat, och dessutom, ovanligt välsmakande! För att spara alla vitaminer och näringsämnen som ingår i kompositionen kan du laga sylt. Denna process är inte mödosam och ganska fascinerande. Under den kalla årstiden kommer en aromatisk delikatesse inte bara att lyfta dina sprit, utan också hjälpa till att bekämpa säsongskador.