Torkat kycklingbröst hemma är äkta

Mjukt, naturligt, med en uttrycklig smak av torkat kycklingkött betraktas som en delikatess. Och av någon anledning kommer få människor att komma ihåg att det är lättare än någonsin att göra det själv hemma. Även den mest oerfarna hemmafru och den travlaste affärskvinna kommer att klara av denna teknik. Låt oss fixa detta irriterande gap och koka torkat kycklingbröst hemma!

Lite historia

En gång kände mänskligheten inte kylskåp, och det var långt ifrån varje dag för att få mat. Dessutom krävde slakt av nötkreatur snabb användning av färskt kött. I kalla klimat kom djupa konstgjorda glaciärer till räddningen. Och i heta länder lärde sig man att ta allierade i salt och ... sol.

Hemlagad jerky är en torkad, saltad produkt. Minsta arbetskraftskostnader och maximalt tålamod. Det finns inget nytt i tekniken för dess förberedelse. Alla vet torkade vobla. Kycklingen kräver en något annorlunda tillvägagångssätt, men allt här är också mycket enkelt.

Recept torkad kycklingbröst hemma

ingredienser:

• 2 kycklingbröstfiléer;
• 100 g salt;
• krydda efter smak.

preparatet:

Först måste du förbereda fileten. Huvuduppgiften är att få tunna tallrikar av kycklingkött. Det finns flera sätt att göra detta.

1 sätt: Filéer kan skäras i tunna, breda plattor längs.

2 sätt: skuren i smala remsor över fibrerna.

3 sätt: skäras i ganska tjocka bitar, täcka med klädesfilm och avvisa. Du kan använda en hammare för kött eller en vals.

Nästa steg är saltning. Här kan du också använda 2 sätt.

1 sätt: torr saltning. Först måste du blöta kycklingköttet med en pappershandduk. Filé för saltning ska vara torr.

Sedan måste du stänk saltet grundligt och gnugga det i köttet.

Sprid ut på brädet, stäng med klädesfilm och sätt i kylskåpet för en dag.

2 sätt: betning i marinaden. Mängden salt i detta fall måste fördubblas.

Salt löses i 0,5 liter kall kokt vatten, då är en kyckling nedsänkt i den. Exponeringstid - 1 dag i kylan.

Efter en dag måste den saltade fileten tvättas väl med rinnande vatten och torkas sedan noggrant. Du kan använda en icke-varm hårtork.

Därefter måste de beredda bitarna spruta med kryddor. Här kan du ge utrymme till din fantasi. Vilken typ av kryddor du lägger till på detta stadium, smaka och förvärva ditt hemtorkade kycklingbröst. Köttet efter saltning blir hårdare, därför är det nödvändigt att gnugga kryddor försiktigt. Du kan använda vitlök, varmrött peppar, saffran, ingefära, gurkmeja, salvia, rosmarin, persilja, karry och andra.

För att få effekten av rökning får man lägga till flytande rök. Det är mycket koncentrerat, därför bör dess mängd vara obetydlig. Det blir tillräckligt med 1/4 tsk.

Återigen, stäng köttet med folie och sätt i en dag i kylan.

Därefter kan vi bara hänga det färdiga köttet och låt det torka. Delarna ska inte röra varandra och vara väl ventilerad.

Efter en veckas torkning hemma är den torkade kycklingfiletten klar.

Hur påskyndar processen?

Du kan laga torkad kycklingfilé hemma på ett snabbare sätt. Perfekt om du har en torktumlare för grönsaker och bär i ditt hem. Förberedd för torkning av filéen bör läggas på torkstativet så att bitarna inte rör vid. När de torkar ut, kan du lägga till dem. Läget exponeras enligt anvisningarna. Om funktionen "kött" i eltorken inte är, fokusera på läget "svampar".

Om det inte finns några torktumlare i hushållet är det möjligt att laga torkat kycklingbröst hemma i ugnen på ett snabbt sätt. Förfarandet för framställning beskrivs ovan. Men i det här fallet måste du vara mycket försiktig när du ställer in temperaturen. Det ska vara så lågt som möjligt, och ugnsluckan är öppen. Du kan regelbundet stänga av ugnen och ge de torkade bitarna "vila". Filén bör inte vara för varm! Köttgrillen kan hållas halv ut ur ugnen, som på bilden. I det här fallet bör det periodiskt roteras för enhetlig torkning.

Utsätt inte filéerna! Korrekt torkat kött bör böja, inte bryta!

Konstflygning!

Och nu, när du har behärskat torkningen av kycklingkött i små portioner, kan du försöka göra en riktig delikatess hemma - torkad hela kycklingfilé! Varför föreslår vi inte att vi börjar här? Eftersom du först behöver fylla din hand, "känner" köttet. När du har behärskat deltorkning kommer du att känna om villkoren är lämpliga för ett större experiment.

Faktum är att vid en dåligt ventilerad lokal eller hög luftfuktighet kan en stor köttskada försämras snabbare än den kan användas för mat. Men inte så stor bit - kycklingfilé! Därför rekommenderar vi att du tar chansen.

Processen i detta fall skiljer sig inte från den föregående, med undantag för högre kontroll. Suspension av sådant kött bör vara i gasbindning för att undvika kläckning av flugor och damm. Varken ugnen eller eltorken i det här fallet är vi inte längre assistenter. Endast torr luft och temperatur inte lägre än 20C.

Kycklingrullar i en torkad "skjorta"

Nästa jerky kan bara äta och njuta av sin oöverträffade smak. Och du kan använda i alla möjliga variationer. Det kan underbart ersätta bacon i vissa rätter. Och du kan göra fylld kycklingfilé.

Som fyllning kan du använda svamp, morötter, paprikor, andra grönsaker och gröna. Det finns många recept för fylld kycklingbröst, så vi kommer inte att bo på dem.

Du kan ta färdiga bakade kycklingrullar och linda dem med skivor torkad kyckling. Sedan kan de stekas i en stekpanna och kan bakas. Det är viktigt! Se till att ändarna av torkat kött inte är på toppen, annars kommer det torkade skalet "öppnas" och skålen ser ljuv ut. Om du har liten erfarenhet, binda dem bara till försoning med vanliga trådar. Men glöm inte att ta bort dem när de serveras.

Skär de färdiga rullarna med en mycket skarp kniv och servera till exempel med pasta eller sallad.

Som du kan se är jerky lätt att förbereda. Den är beredd under lång tid, men nästan utan ditt deltagande. Med sin låga kostnad, kan det vara en livräddare för värdar, som har möjlighet att överraska och skämma bort gäster hem inte på bekostnad av högvärdiga produkter, och konsten att deras egna händer.