Stekt patties på kefir från luft- och jästfri deg

Tillbaka i det antikens Ryssland var en av de bästa delikatesserna hos både vuxna och barn pajer. Och degen för dem var beredda enbart på yoghurt. Sådana pajer blir luftiga och porösa. Idag föredrar många hemmafruar att laga pajer på kefir, stekas i en panna eller bakas i ugnen. Vi kommer att berätta hemligheterna och de bästa recepten för sådan bakning.

Stekt kefir pajer: kulinariska tips

Som du kanske har gissat, kommer inte pressad eller torr jäst att behövas för att förbereda degen. Katalysatorens och bakpulverets roll utför kefir. Om du har sur mjölk i kylskåpet, blir det ett bra alternativ för att lagra yoghurt. Vid första anblicken verkar det som om det inte är svårt att förbereda degen på kefirbasis. Och många hemmafruar slänger händerna och ler när de hör att det är möjligt att laga degen på kefir på ett speciellt sätt.

Låt oss utforska tips från erfarna kockar och hemmafruar:

• Grunden för provet ska vara kefir med en fetthalt av minst 2,5%;
• mängden granulärt socker beror på fyllningen: om det är sött ökar andelen socker proportionellt;
• först måste du slå kycklingägget tills det är skummigt och tillsätt sedan socker till den resulterande massan;
• kefir, bordsalt och bakpulver bör läggas till socker-äggblandningen;
• siktat mjöl bör hällas gradvis i ca 1 msk. l. Viktigast, överdriv inte det, annars kommer degen att bli alltför tjock och slog ner;
• konsistensen av degen för pajer, kokta med kefir, bör likna degen för fritters;
• Under formningen av patty bör händerna täckas med mjöl rikligt och en del av degen sprids ut ur den totala kapaciteten med en sked
• så att degen inte förblir på skedan och inte klibbar, kan den fuktas i varmt eller varmt vatten;
• kakor måste också spridas på ytan, strunts rikligt med mjöl;
• deg på kefir gillar inte utkast, så stäng alla fönster när du gör pajer
• knådad deg måste insisteras, så att de, som de säger, ska dispergera, tar inte mer än 30-40 minuter;
• pajer från deg kokta på kefir kan stekas i en panna eller bakas i ugnen.

Receptet på läckra pajer med kål

Från degen på kefir kan du baka pajer med olika fyllningar. Läckra, saftiga, aptitretande och stärka tårta med surkål. För fyllningen kan du lägga ut färsk vitkål.

ingredienser:

• socker - 1 msk. l.
• fettkaka eller sur mjölk - 0,5 liter;
• ½ tsk salt;
• siktat mjöl - 0,5-0,6 kg;
• kakor - 1 tsk;
• färska morötter - 1-2 st.
• 2 lökar;
• 2 kycklingägg
• surkål - 1 kg;
• torr jäst - ½ tsk.
• vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Först måste du förbereda fyllningen. För detta måste lökarna rengöras, hackas och stekas i solrosolja.
2. Morötter måste också skalas, gnidas och bruntas separat från lök.
3. Blanda de bruna grönsakerna i en stekpanna och tillsätt surkål. Koolmassan måste först pressas ut för att eliminera överskottsvätska. Fyllningen ska vara brunad i 10-15 minuter.
4. När påfyllningen är klar måste du ställa den åt sidan och göra degens knådning.
5. Häll kefir eller sur mjölk i en djup emalj eller glasbehållare och vispa sedan med en visp för att bilda karakteristiska bubblor.
   
6. I kefirmassan måste man köra två kycklingägg och blanda om allt med en visp.
7. Sedan till den resulterande massan, tillsätt socker och en halv tesked salt. Och igen ska allt piskas.
8. Därefter, i ägg-kefirmassan måste du lägga till bordsoda och blanda om allt igen.
9. Mjöl måste blandas med torrgranulerad eller pulveriserad jäst och läggas i små portioner till uppslamningen.
10. Degen ska vara lätt och porös. Från degen borde de bilda kakor och rulla dem lite.
11. I mitten av kakorna bör läggas fyllning och blinda kanter på pajerna.
12. I solrosolja steka pattiesna tills en guldskorpa visas.

preparatet:

1. Koka potatiserna till fyllningen och binda den till konsistensen med potatismos. Du kan lägga till lite stekt lök eller cracklings.
2. Blanda ägg, granulat, kefir eller yoghurt, salt, vegetabilisk olja och bakpulver i en djup glasemalong eller glasbehållare.
3. Alla komponenter måste blandas noggrant för att erhålla en homogen massa.
4. Lägg gradvis siktat mjöl till vätskebasen. Degen borde vara levande och lite klibbig.
5. Från degen måste du göra små kakor och rulla dem lite.
6. I mitten av kakorna måste du lägga ut fyllningen så att den inte rinner ut ur kanterna och gör kakor.
7. Fry pajer med potatispåfyllning bör vara i vegetabilisk olja. Mängden smör i pannan ska täcka pajen till ungefär mitten.

Pastry deg

Om du inte har torr eller frisk jäst till hands, och du vill överraska ditt hushåll med utsökta och välsmakande bakverk, försök att laga stekta pajer på kefir utan jäst. Sådana pajer kombineras perfekt med någon söt, salt eller rökt fyllning. Dessutom kommer de att vara luftiga, porösa och mycket känsliga i smak.

ingredienser:

• fettkaka eller sur mjölk - 0,5 liter;
• siktat mjöl - 600-750 g;
• 1 nypa salt
• sockersand - 1 tsk
• 1 kycklingägg
• läsk - en liten nypa;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Som redan nämnts kan du använda någon fyllning enligt dina önskemål. Vi kommer att berätta för dig hur du gör degen utan jäst snabbt och utan krångel.
2. I en djup emalj eller glasbehållare siktas mjöl, salt och läsk. Alla torra ingredienser ska blandas.
3. I den resulterande massan i mitten är det nödvändigt att göra en dimple med fingrarna och hammar ett kycklingägg in i den.
4. Också i urtaget bör hällas icke-kall kefir eller sur mjölk och vegetabilisk olja.
5. I nästa steg bör socker läggas till deg.
6. Med en sked eller en visp måste du blanda alla ingredienser, och fortsätt sedan att ätta degen med händerna.
7. Degen utan tillsats av jäst bör vara lätt, porös och klibbig.
8. Knead degen kan lämnas i 15-20 minuter för att göra det infunderat.
9. Från degen borde de bilda bollar och rulla dem.
10. I mitten av den så kallade tortillan måste du lägga ut den färdiga fyllningen och mögla kanterna på cirkeln.
11. Fry sådana patties bör vara i vegetabilisk olja. Observera att de stekas tillräckligt snabbt och att kakorna inte brinner, gör inte andra saker samtidigt. Erfarna kockar rekommenderar att du först blottar hela delen av pajerna och sedan stekar dem.

Degen för kefires är ett av de enklaste och mest prisvärda alternativen. En nykomling till den kulinariska verksamheten kommer att kunna göra en sådan bakverk av deg själv. Unikheten hos ovanstående recept ligger i det faktum att du kan använda absolut någon fyllning. Bon appetit!