Soppa med dumplings

Soppor har länge varit huvudrätten vid middagsbordet, och även om de ofta var en enkel uppsättning produkter blev var och en av alternativen speciella. Vem kommer inte ihåg med den värme aromatiska och närande soppen med dumplings - en snabb och enkel maträtt av slaviska köket? Med en minimal uppsättning ingredienser är han älskad av både barn och vuxna.

Hur man lagar dumplings? Recept för deg för soppan med rekommendationer från professionella

Dumplings, dumplings, gnocchi eller dumplings är små bitar av deg som kan sättas i soppen eller kokas som en oberoende sidrätter. Det är anmärkningsvärt att barn som detta fyller i de första varma rätterna mycket mer än de vanliga nudlarna och pastorna eller spannmålen, även om dumplingsammansättningen är extremt enkel och de själva är helt smaklösa om du följer det klassiska receptet. Varje värdinna har dock en proprietär version av dessa klumpar, utan vilken soppa inte är soppa. Vi erbjuder dig de 2 mest kända sorterna.

Vitlökdumplings är ett bra sätt att mata ett barn med en hälsosam, men inte för smaklig produkt.

ingredienser:

• Vete mjöl - 110 g
• Vitlöksklyfta - 2 st.
• Gräddfil - 1 tsk.
• Ägg - 1 st.

preparatet:

1. Häll vitlökskivan med en kniv och lägg den genom en press för att få en jämn mjuk massa. Slå äggvitorna i en skål tills ett starkt skum bildas, kombinera äggulan med siktat mjöl och vitlök.
2. Gradvis lägga till dem protein och vitlök massa, knäda en tät deg. Sätt i grädde i det, håll det med knådning med händerna: du borde ha en elastisk klump. Om det sticks till dina palmer, lägg till lite mjöl.

Den färdiga degen måste hålla sin form väl, annars kommer dumplingsna att falla ihop under kokningsprocessen.

Potatisdumplings anses vara mer användbara: de har inte en "tom" ingrediens - mjöl, vilket gör att kaloriinnehållet i fatet minskar avsevärt. Samma konsistens erhålls så känslig och luftig att barn inte gissar vad dumplingsna är gjorda av.

ingredienser:

• Unga potatisar - 2 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Cream - 1 msk.
• Salt - Klämma
• Örter att smaka

preparatet:

1. Skölj och skäll potatisarna, skur i kvarter, doppa i kallt saltat vatten. Koka över medelhög värme med locket och koka i 30 minuter.
2. Kontrollera potatisberedskapen med en träpinne. Om det faller sönder lätt, tillsätt grädde och örter till pannan, masha bitarna med en spatel, sätt dem till potatismos och svett sedan i ytterligare 5 minuter.
3. Kyl potatisblandningen till rumstemperatur, blanda med en slagen kycklingägg, bilda en tät boll. Om det är för lös, lägg till 1 msk. råg eller havreklid - de absorberar fukt mycket bra.

Oavsett vilket recept du brukade göra degen i dumplings, borde det delas i bitar med en tesked, rullade i bollar och doppades i kokande soppa med samma sked. För att nå de färdiga dumplingsna tar det bara 5-7 minuter. Om så önskas kan du frityra dem i smör.

Om du vill undvika de "felaktiga" ingredienserna i dumplingsen, ersätt vetemjölken med någon annan: fullkorn eller bovete är utmärkt. Kaloriinnehållet i skålen kommer att ligga inom samma område, men de fördelaktiga egenskaperna kommer att öka avsevärt.

Soppa med dumplings och kyckling: ett steg för steg recept med foton

Höjdpunkten i denna soppa är tillsatsen av riven ost i dumplings. Professionella rekommenderas att välja mjuka sorter, men du kan använda ost eller feta, vilket gör dumplings mycket mjuk och krämig eller parmesan, som perfekt kompletterar heta kötträtter. Om du vill lätta kalorisoppa, ta i stället för låret och vingen det vanliga bröstet, utan hud: buljongen blir mindre närande och fet.

ingredienser:

• Kycklinglår - 1 st.
• Kycklingvinge - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Vete mjöl (eller potatisstärkelse) - 200 g
• Kycklingägg - 1 st.
• Olivolja - 1 msk. och för stekning
• Mjuk ost - 70 g
• Salt, peppar - till smak

preparatet:

1. Häll vatten i en kastrull, koka, tillsätt salt och doppa de tvättade kycklingdelarna (lår och vingar). Inom 10 min laga mat med hög effekt och ta bort skummet hela tiden. Därefter reducera värmen till medium, låt köttet koka på egen hand i 40 minuter.
2. Ta dumplings: Häll varmt vatten (50 ml) i skålen, tillsätt olivolja och mjöl, vispa i en klibbig, ganska tunn massa. Sätt in ägget och osten passerade genom den grunda sidan av rivaren, fortsätt att slå tills degen är jämn. När det gäller densitet ska det likna gräddfil, så om det visade sig vara för tunt, tillsätt lite mer mjöl eller stärkelse.
3. Hacka den skalade löken, gnugga moroten på den grova sidan av rivaren. Täck botten av den heta pannan med olivolja, stek laxen på den först för insyn, sedan moroten. Den totala stekningstiden är 5-7 minuter. När kycklingbuljongen är klar, häll gulrot och lök zazharki in i den, koka i 10 minuter.
4. Förbered 2 små skedar och en skål med vatten. Doppa dem i vatten, plocka upp degen, bilda en klump och hjälpa dig med en fri sked, doppa dumplingen i kokande buljong. Enligt denna algoritm skickar du hela massan av deg där och täcker sedan pannan med ett lock.

Fortsätt att laga soppen i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan kryddor och stäng av värmen. Låt maträtten stå och servera till bordet med en klädnad av gräddfil och finhackade gröna.

Recept för hemlagad soppa med dumplings och räkor

Ostssoppa är särskilt populära under den kalla årstiden. De är tjockare än vanligt, mer näringsrika och utsökt läckra, speciellt om de kompletteras med rågkakor. Den enda allvarliga nackdelen med en sådan maträtt är dess ganska höga kalorier och fettinnehåll, eftersom det finns 3 "tunga" produkter på en gång: ost, smör och grädde. Men från tid till annan kan du skämma bort dig själv.

ingredienser:

• Bearbetad ost - 3 st.
• Rismjöl - 4 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Fryst räkor - 10 st.
• Morötter - 1 st.
• Selleri (stilkar) - 1 st.
• Dill - gäng
• Smaktillsatser
• Smör - 10 g
• Lättfett grädde - 100 ml

preparatet:

1. Värm en stekpanna, lägg en smör på den. Så fort det sprider sig, lägg ut räkorna skalade och sakna huvud och svansar. Koka i 5-7 minuter, vänd hela tiden. Ta sedan bort pannan från värmen, sätt räkorna på en pappershandduk, beröva överflödigt fett. Mala dem med en kniv, lämna ett tag.
2. Skaka ett kycklingägg i en liten skål och 1 msk. grädde, tillsätt rismjöl, ellla i inte för tjock deg.
3. Kall bearbetad ost i frysen i 15-20 minuter, slip sedan med en matprocessor eller köttkvarn. Koka i 1,2 liter vatten i en liten kastrull, koka i ostret, koka i 10 minuter. och tillsätt mjölk. Det måste vara friskt, annars kommer det omedelbart att rulla upp och förstöra hela skålen.
4. Morötter passerar genom grovsidan av gräset, hugg selleri med en kniv. Sätt dem i buljongen, koka i 15 minuter. Därefter tillsätt de stekte räkorna.
5. Forma små bitar med skedar, skicka dumplings i soppan. Efter 10 minuter krydda med kryddor och örter, stäng av brännaren.

Om så önskas kan du ersätta rismjöl för vete, havre, bovete eller till och med majsmjöl. Eller så kan du hugga om det rundkorniga riset, varifrån gröt kokas: dvs Den ska vara väl kokad mjuk och slimig, limmade ihop.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att soppan med dumplings ursprungligen var en bondematrätt, som snabbt var beredd att mätta en stor familj. Det är därför som alla recept har tillräckligt med kalorier och har en stor andel fett - den här maten är inte särskilt väl lämpad för dietmat. Du kan dock alltid ersätta några av komponenterna med lättare och mer användbara komponenter efter eget gottfinnande.