Så stekar du mjukt kött i en panna
Kött, och till och med stekt - den dagliga önskan hos någon man. Denna produkt, som består av animaliskt protein, är också en leverantör till människokroppen och kolhydrater med fetter, en mängd vitaminer och mineraler, inklusive zink. Korrekt kokt kött i kombination med konsumtionskulturen är inte bara gott men också mycket användbart. Låt oss ta en titt på hur man stekar mjukt kött i en panna.
Så att steka mjukt kött i en panna: matlagningstips
Erfarna kockar ger tips om hur man gör köttet mjukt och saftigt:
- Köttet ska kylas - frusen mat kommer aldrig att vara mjuk och saftig.
- När du steker kött i en stekpanna, är det viktigaste att inte överdriva det.
- Innan rostning ska ett kött tvättas och torkas alltid med pappershanddukar. Hemligheten är detta: Vattnet som förblir i köttet sänker temperaturen på pannan, vilket betyder att det kommer att rosta långsammare och förlora dess juiciness.
- Köttskivor ska placeras i en panna så att det finns ett litet avstånd mellan dem.
- Delar ska skäras över kornet.
- Nötkött stekas i en hetpanna på båda sidor, ungefär en minut vardera, och då kan vi säkert ta köttet till full beredskap. Kockar säger att denna process "förseglar" en bit nötkött.
- Mjukt kött i en panna kan erhållas om det repulseras med en kökshammare, panerad i mjöl eller brödsmulor.
- Saltning köttet är bäst i slutet av stekning, eftersom salt leder till för tidig juiceproduktion, och vårt mål är att bevara det.
Matar mjukt och mjukt kaninkött
Många frågar: "Ska vi suga på kaninkött?" Allt beror på hur gammal djuret är. En ung kanin kan inte utsättas för denna typ av bearbetning, men köttet i en långlever kräver en lång blötläggning i vatten:
- Häll slaktkroppen med kallt vatten, blanda lite och låt det ligga i ca en timme i vätskan.
- Det är lämpligt att byta vatten flera gånger. Med den dränerade vätskan kommer den karakteristiska lukten av friskhet, liksom bitterhet.
Efter blötläggning blir köttet mjuk och ömt. En annan hemlighet - om du vill laga en kanin i en stekpanna eller grill, är det glittrande mineralvattnet en idealisk hjälpare. Det är nödvändigt att fylla slaktkroppen av kaninen med sådant vatten och lämna i vätskan tills gaserna fullständigt förångas. Kaninkött som framställs på detta sätt kommer helt enkelt att "smälta i munnen".
För stekning är den bakre delen av kaninen idealisk, den främre delen är antingen kokad eller stuvad, och mellandelen tas för bakning. Intressant smaklig smak kopplad till kanin olika marinader, kryddor. Blötläggning i marinaden tar inte mycket tid och ansträngning, men det gör köttet mjukt, saftigt och doftande.
Tips för Pickling Rabbit Meat:
- erfarna kockar rekommenderar att du kanar kaninen i vitt vin med kryddor;
- franska för marinaden föredrar torrt rött vin;
- Den ursprungliga vägen blötlägger köttet i varmt, kokt vin med kryddor;
- vassle är bra för att den sura miljön rensar köttet, mjukar, dämpar kaninens söta smak;
- i marinaden måste tillsätta kryddor.
Recept för matlagning kanin i gräddfil
Det finns många recept för att laga en kanin, men tyvärr är det här köttet en sällsynthet på vårt bord. Vi kommer att lyssna på alla tips och subtiliteter, göra lite i köket och förbereda den mest delikata, fantastiska kaninen i gräddfil.
ingredienser:
- kaninkött - slaktkropp som väger 1 kg
- olivolja - 40 ml;
- lök - 2 st.
- havsalt - 2 tsk;
- vitlök - 1 huvud;
- gräddfil med fetthalt av 25% - 400 g;
- vitt vin;
- örter, kryddor.
preparatet:
- Dela kaninkroppen i delar. Skär bakbenen i lederna, skära köttet från buken, ribbburet och ryggraden uppdelat i fyra delar.
- Marinera köttet i vitt vin och lämna sedan över natten.
- Häll olivolja över pannan och lägg sedan till några krossade vitlöksklyfta. Så snart vitlöket ger smöret sin smak, ta bort det från pannan.
- Skaka kaninbitarna tills en gyllene skorpa bildas och överför dem sedan till en behållare med tjock botten.
- Skala löken och skär den i halva ringar.
- Smaka lökarna i en stekpanna tills de är guldbruna.
- Lägg till lite vin marinade i stekpannan där löken stekte och koka den över hög värme.
- Lägg lök i en behållare med kött, blanda och simma under ett lock över låg värme, utan att lägga vatten i en timme. Det kommer att finnas gott om juice som kommer att sticka ut ur köttet.
- Blanda gräddfil med sås, som bildades under släckningen av kaninkött. Tillsätt salt, kryddor.
- Rör i kaninbitarna i en stekpanna med gräddfilssås och lägg i en förvärmd ugn i 30 minuter.
- Baka under locket i ytterligare 30-40 minuter. Om du vill få en rostskorpa kan du baka utan lock.
- Servera skålen ska vara varm för att bevara dess smak och juiciness.
Mycket har sagts om hur man ordentligt stekar en kanin. Men jag vill också nämna hur man lagar en hare så att köttet är mjukt. Som det är känt, anses köttet av vilda djur som en delikatess. Det är nödvändigt att steka kött av en hare på samma sätt som en kanin, precis före tillagningen sugs det i kallt vatten med tillsats av ättika. Kom ihåg: Ju yngre haren, desto mer tenderar köttet.
Människor behöver äta kött inte mer än 3-4 gånger i veckan. Idrottare bör äta dagligen upp till 200 g. För att bevara köttets fördelaktiga egenskaper under matlagningen måste den utsättas för minimal värmebehandling. Nutritionists rekommenderar att fokusera på konsumtionen av kokt och svagt rostat kött. Njut av din måltid!