Rökt makrill hemma

Rökt makrill anses med rätta vara en mycket god maträtt. I sig kräver rökningsprocessen mycket tid och ett stort antal fiskar samt ett speciellt rökhus, som inte kan använda varje värdinna.

men Nu finns det många recept som tillåter att laga rökt makrill hemma. För att göra detta är det tillräckligt att använda vissa ingredienser så att en god maträtt visas på bordet.

Rökt makrill

ingredienser:

1. Makrill - 2 st.
2. Svart te - 3 påsar
3. Salt - 2 msk. l.
4. Flytande rök - 50 ml
5. Socker - 4 msk. l.
6. Vatten - 1 l

preparatet:

• Häll vatten i en kastrull, tillsätt flytande rök, socker, te och salt. Koka sedan alla ingredienser i 3 minuter.
• När den färdiga marinaden har svalnat, sätt den tidigare rengjorda makrill i pannan. Täck krukan med lock och kyl i 5 dagar.
• Innan du äter hemlagad makrill, torka den med en pappersservett och torka den i 4 timmar så att den inte är våt.

Rökt makrill med lökskal hemma

ingredienser:

1. Makrill - 2 st.
2. Salt - 3 msk. l.
3. Vatten - 1 l
4. Starkt bryggt te - 200 ml
5. Lök Husk - 3 handfull
6. Korianderbönor, svarta pepparkorn - nypa
7. Socker - 1,5 Art. l.
8. Bay leaf - 2 st.

preparatet:

• Ta makrill, separera från huvudet. Klipp buken och rengör det. Ta bort den svarta filmen från bukväggarna och skölj mycket noggrant. Innan du röker Makrill bör vara mycket ren inuti.
• Mät nu 1 liter vatten och häll det i grytan. Sätt grytan på spisen. Skala skalen från löken och skölj dem under kallt rinnande vatten. Så snart vattnet kokar, lägg det i vattnet. Gör en svag eld och koka skålen i 5 minuter. Därefter bryts vattnet med skinken i 10 minuter och spolas genom en kolv.
• Brew te, häll tebröd 200 ml kokande vatten.
• Tillsätt socker, salt till det filtrerade vattnet, låt vattnet koka och stäng sedan av värmen. Tillsätt koriander, bryggt te, peppar och laurblad till vattnet. Täck pannan med lock och låt svalna.
• Häll sedan buljong i en bred maträtt och sätt den renade makrill där. För att göra makrill mycket rökt kan du lägga 1 msk till marinaden. l. flytande rök.
• Från ovan trycker man lätt makrill med en tallrik. Ta bort fisken på en kall plats, du kan gå till balkongen och lämna den i 3 dagar. För att makrill ska färgas och saltas jämnt måste den vändas från tid till annan..
• Efter 3 dagar, ta bort fisken från marinaden, blöt med pappersservetter och häng sedan i svansen på balkongen. För detta kan du använda tvilling eller hækling. Detta kommer att göra det möjligt för makrill att vinda ner och tömma överskottsvätska. Efter 2 h. Makrill fett med solrosolja och försök. För att ge rökt smak och luktar makrill kan du lägga till en liten mängd flytande rök och speciellt rökt salt.

Hur man gör kallrök makrill?

För att göra kallrökad makrill hemma måste du köpa färsk fisk och vara tålmodig i 2 dagar.

ingredienser:

1. Färsk makrill - från 2 till 6 st.
2. Flytande rök - 70 ml
3. Socker - 2 msk. l.
4. Lök Husk - 2 handfuls
5. Vatten - 1 l
6. Salt - 4 msk. l.

preparatet:

• Makrill måste gutta och tvätta väl.
• Skala löken från skålen, tvätta det och häll kokande kallt vatten. Tillsätt socker och salt till kokande vatten. Sedan i 25 min. koka den erhållna blandningen.
• När den resulterande buljongen är något avkyld måste den dräneras och blandas med flytande rök.
• Vik den kokta makrill i den resulterande saltlösningen och håll under tryck under 2 dagar.
• Då måste fisken tas bort, sköljas under vatten, torkas sedan och skärs i portioner för servering.

Hur man lagar rökt makrill på europeisk väg?

I de flesta fall är rökt makrill hemma framställd av samma ingredienser, endast i olika proportioner. Om du vill laga mat enligt det europeiska receptet kan du använda det här. Den viktigaste fördelen med ett sådant recept för att göra rökt makrill hemma är den minsta mängden kemi och avsaknaden av färg under huden, och dess smak kommer inte att skilja sig från den fisk som förbereds i rökhuset.

ingredienser:

1. Makrill - 3 st.
2. Vatten - 1 l.
3. Socker - 3 msk. l.
4. Vätskebox - 7 msk. l.
5. Rökt salt - 4 msk. l.
6. Saffron - 3 msk. l.
7. Curry kryddor - 1/3 tsk.

preparatet:

• Ta 3 makriller, ta dem i buken, klipp av huvudet.
• Koka nu marinaden. För att göra detta, koka 1 liter vatten, brygg saffran, häll kokande vatten 3 msk. l. gräs. Detta ger makrill den önskade färgen.
• När marinaden har svalnat något, tillsätt socker, salt och curry.
• Sätt makrill i en 2-liters plastflaska. Fisken ska placeras svans upp och häll sedan dess marinade, kyld till rumstemperatur. Lägg sedan till flytande rök.
• Lämna till infusion i 4 dagar, 1 s. per dag, vänd den över av svansarna så att den fläckar jämnt. Efter 3 dagar, ta bort fisken från marinaden. Häng sedan av svansarna så att hon torkar. Rökt makrill på europeisk väg.

Om du vill njuta av smaken av rökt makrill, är det inte nödvändigt att köpa det i butiken. bara välj något recept du gillar, köp färsk fisk och laga rökt makrill hemma. För att smaka, är denna fisk nästan ingen annorlunda än makrill, förädlad i rökhuset, och med tanke på tillverkarnas önskan att spara på matlagningsrecept kommer rökt fisk hemma att bli mycket smakigare och säkrare än det som förvärvats i affären.