Pommes frites i ugnen

Det finns knappast ett barn som inte gillar krispiga, doftande pommes frites. Ja, och vissa vuxna bryr sig inte om att låta dig själv äta, kanske inte den mest användbara skålen, men det är verkligen mycket gott. Och för att undvika tvivel om dess kvalitet, är det värt att laga pommes frites själv: det är lätt att göra det i ugnen, och det blir lättare än det som är stekt i djupfett, så att även de som följer kroppsform och hälsa kommer att tycka om det.

Potatisfries i ugnen: ett recept med foton

Klassiska pommes frites från stora snabbmatskedjor bereds med salt och vegetabilisk olja och serveras med tomatpasta. Dessa ingredienser ingår också i det traditionella receptet på maträtten, men för att skapa ett mer intressant smakområde, förespråkar kockar att lägga till gurkmeja, på grund av vilken en underbar gyllene nyans kommer att visas, såväl som kummin. Om du vill kan du ersätta det med något kryddor som appellerar till dig.

ingredienser:

• Potatis - 4-5 st.
• Olivolja - 1 msk.
• Gurkmeja - 1 tsk.
• Kummin - 1 tsk.
• Salt - Klämma
• Tomatpasta - 30 ml

preparatet:

Tvätta potatiserna, skala, hugga i tunna långa pinnar (0,7 cm bred), sprid ut på en servett eller gitter med en bricka i botten. Skaka stavarna med salt och låt dem stå i 15-20 minuter.

I en skål, kombinera olivolja och gurkmeja, blanda, smidig tillsätt 1 tsk här. tomatpasta. Den resulterande massan för att bearbeta alla potatisstängerna, försöker göra skiktet är mycket tunt.

Sprid potatiserna på pergamentet, strö med kummin, sätt bakplåten på den nedre nivån på ugnen uppvärmd till 180 grader. Efter 20 minuter höja till medium, ändra inte temperaturen. Skålens beredskap bestäms av en träpinne och på skorpan.

Servera pommes frites beredd i traditionellt recept i ugnen, rekommenderas med gröna, färsk sallad eller bara en sås tomatpasta och kryddor.

Vi baka potatis utan smör

Alla håller med om att pommes frites inte är en maträtt, och ibland kan inte heller en minskning av mängden smör rädda det. Är det möjligt att göra något för att laga pommes frites i ugnen utan olja och så vidare. Fetter, vilket ger en skorpa? Om vi ​​talar om kalorimetoder - det är osannolikt, men det är ganska möjligt att ersätta oljan med mer intressanta alternativ. Till exempel på mager gräddfil för impregnering och riven ost till en skorpa.

ingredienser:

• Potatis - 5-6 st.
• Mjukt ost - 100 g
• Salt - Klämma
• Peppar vit och rosa - 1 tsk.
• Fettfri gräddfil - 30 ml

preparatet:

1. Potatis måste tvättas, skalas, skäras i staplar och sköljas i en skål med vatten och dumpas sedan i en kolv.
2. Medan huvudingrediensen torkar, gnids osten på den grunt sida av rivaren och krossas dessutom med en kniv. Den kombineras med gräddfil, och blandningen är noggrant knådad för att bli homogen.
3. Potatisstänger gnids med salt och en blandning av paprika, doppad i en ostmassa, som ska täcka varje skiva med ett mycket tunt lager och läggs ut på pergament.
4. I en het ugn (180 grader) bakas pommes frites tills en gyllene skorpa visas, och vid behov kan den stärkas genom att sätta på den i slutet på 3-5 minuter. grillläge och ökar temperaturen till 200 grader. Servera rekommenderas med sprigs dill.

Matar din favoriträtt av protein

I de flesta fall kokas pommes frites med smör, vilket förklarar en sådan attraktiv gyllene skorpe. Lasten på bukspottkörteln visar sig i slutändan vara för hög för att ofta äta en liknande maträtt. Utan olja och andra tillsatser tycker tyvärr inte alla om potatis, så du bör uppmärksamma receptet på pommes frites i ugnen med protein, vilket också klarar av att skapa en skorpa men sänker fettinnehållet i skålen och skadar nästan inte kroppen. Detta är ett bra alternativ för barnmat.

ingredienser:

• Potatis - 7-8 st.
• Ägg (protein) - 3 st.
• Grönsakslök - 1 msk.
• Salt - Klämma

preparatet:

1. Potatis rengörs och tvättas under rinnande vatten och sedan blötläggs i kallt vatten i 1-1,5 timmar. Därefter skärs i staplar, vars tjocklek inte överstiger 0,8-1 cm och sprids på en pappershandduk så att den absorberas i i sig är den huvudsakliga fukten.
2. Äggvita med salt blandas i ett starkt skum med hjälp av en mixer, som de gör för att göra maräng, sedan tillsättes vitlök i en tunn ström medan blandningen fortsätter att slå.
3. I det resulterande skummetet måste du doppa varje potatisstång, som omedelbart passar på pergamentet med parchment. Mellan stavarna är det önskvärt att hålla små luckor - det gör att de kan stekas så mycket som möjligt från alla håll.
4. Vid 190 grader (utan konvektion) bakas pommes frites i ugnen i 30-35 minuter tills pinnarna har en guldbrun färg. Bakfacket måste vara i medelvärde så att matlagningen är jämn.

Lite trick

För att få en god maträtt räcker det inte bara att hitta ett intressant recept - var och en av dem har ett antal subtiliteter, varför olika hemmafruar kommer att producera diametralt motsatta resultat enligt samma recept. När det gäller pommes frites i ugnen är det några punkter som kockarna speciellt fokuserar på.

• Om du vill få en skarp med en mjuk kärna, exponera inte ugnsvärmen omedelbart: baka potatiserna vid 170 grader (utan konvektion) och efter 25-30 minuter. öka effekten till 200 grader och sätt på ventilationen, lämna potatisarna i ytterligare 10-15 minuter.
• De mest utsökta pommes frites erhålls från nya potatisar: det faller inte ifrån varandra när man bakar, håller sin form väl och köper snabbt en attraktiv skorpe. Dessutom saknar unga potatis bitterheten i de gamla knölarna. Visst gäller detta endast för helt mogna exemplar, där det inte finns någon grönhet när sköljning avlägsnas.
• Det är alltid nödvändigt att sätta en bakplåt med potatisstänger i en helt uppvärmd ugn: annars kommer den att baka långsamt, och i stället för de önskade pommes frites får du bara bakade och noggrant ångade potatis i tegel.
• För att behålla skorpan, men för att få en mjuk mitten, rekommenderar vissa kockar att baka pommes frites i ugnen inte på pergament, men på folie, som också drar botten av pannan. Detta leder till återspegling av varmluft, liksom brist på fukt i nedre delen av stängerna, vilket ibland noteras vid arbete med pergament.
• Förbehandling av potatis påverkar också hur skålen visar sig: de blötläggs i högst 20-30 minuter för att ta bort extra stärkelse, men inte mjukna. Det är nödvändigt att torka på en handduk eller servett i minst 20 minuter för att maximera överskottsvattnet. Efter bearbetning av potatisen med tomatpasta eller smör borde den omedelbart bakas, annars kommer produkten att vara mättad med vätska och skorpan fungerar inte längre.

Potatisfries i ugnen är ett utmärkt alternativ om du gillar denna delikatess, men du är orolig för din hälsa. Även de recept som involverar användningen av smör, har mycket mindre skada än den traditionella algoritmen för att laga pommes frites i en panna i en stor mängd fett. Och om du byter oljan till äggvita eller sojasås, kan du få ganska lätt, men hjärtlig delikatess.