Nötköttbiff i en pan - läckra

Den perfekta saftiga och smakfulla biffen kan kokas i värmen hos de smolande kolarna. Men när det är snöstorm och frost utanför fönstret, och jag vill skämma bort mina kära med smaklig och saftig kalvkött, stekpanna, enkla recept och matlagningstips kommer att rädda. Så vi uppmärksammar en biff från nötkött i en panna.

Välkommen till världens underverk i köket

Låt oss först och främst avslöja de kulinariska hemligheterna om att steka en biff i en panna:

• Det första du ska göra är att välja rätt köttstycke. Marmorerade nötkött är bäst för biff. Skivan ska vara 3-3,5 cm tjock. Biffen från abcapularisdelen av slaktkroppen är idealisk för matlagning i en panna.
• Köttet ska kylas och bringas till rumstemperatur före tillagning.
• För värmebehandling är det bättre att använda en tjock gjutjärnspanna. Du kan värma upp det tomt - det kommer att hålla det varmt längre.
• Du kan inte vrida och flytta biffen i en panna tills en guldskorpa bildas.
• För att vrida kött eller rör, använd speciella tang. Använd aldrig en gaffel, en kniv, för att inte släppa saften från biffen.
• Hur mycket att steka en biff i en stekpanna - kockens önskan, och i genomsnitt två minuter på varje sida.
• Efter att steket har stekt, låt köttet ligga i 5-7 minuter före servering. Detta steg gör det möjligt att fördela saften jämnt.
• Vi bestämmer beredskapen med två metoder: använder en kötttermometer eller använder en sensorisk metod. Den andra metoden är effektivare, men kräver färdigheter.
• Använd kosher salt. Innan du lägger en bit kött i pannan, lägg till smöret.

Gourmet kötträtt

ingredienser:

• biffstekar - 2 st.
• kosher salt;
• nymalt svartpeppar - till smak;
• olivolja;
• smör - 1 msk. l.
• Shallots - 3 st.
• kålblad;
• buljong - 1 msk.
• Balsamvinäger - 3 msk. l.
• dragon.

preparatet:

1. Det första steget som leder till framgången med matlagning är att ta stekarna till rumstemperatur. Ta köttet ur kylskåpet och låt det stå i ca 30 minuter.
2. Vi behöver en tjock gjutjärnspanna.
3. Vi värmer den tjockväggiga kapaciteten smurt med olivolja på hög eld.
4. Salt rikligt och beta torkade biffar.
5. Tillsätt en tesked smör till en förvärmd panna och lägg ut en bit kött.
   
6. Upprepa detsamma med den andra biffen.
7. Vi rör inte köttstycken i pannan. Varje biff ska vara "förseglad", behåller alla juicer inuti och täckt med en gyllene aptitretande skorpa.
8. Tåla 2 minuter biff på ena sidan, sedan på samma gång, steka en bit med den andra.
9. Använd om möjligt en termometer för kött.
10. Ett annat villkor - köttet måste nå beredskap. Efter att du har tagit bort stekarna från pannan kan du linda varje bit i folie och vänta 7-10 minuter. Ett annat alternativ är att lägga biffen på en varm maträtt och stå 5-10 minuter före servering.
11. Förbered en sidovägg. Idealiska allierade kommer att betjäna oss lök och gröna kålblad. I oljan i en gjutjärnspanna, där stekarna stekte, lagde du ut skivad skalot. Stew i 5-7 minuter och skift till en maträtt med kött.
12. Sedan skickar vi kålblad till ugnen, du kan lägga lite olivolja i behållaren. Stew i 3 minuter, tillsätt buljong och dragon, salt, peppar till smak och gryta i 7-8 minuter, utan att täcka med lock. I slutet lägger vi balsamvinäger och lägger ut ångade grönsaker för kött.
13. För den perfekta biffen väljer vi överdådiga viner rik på tanniner, kryddiga smaker av bär och körsbär.

Nötköttbiff med citronnotor

ingredienser:

• nötkött biffar - 4 skivor;
• smör - 40 g;
• olivolja - efter behov
• citron - 1 st.
• persilja;
• rosmarin;
• parmesan;
• salt.

preparatet:

1. I en gjutjärnspanna stekar vi biffstekar i en blandning av olivolja och gräddeoljor.
2. Vi lägger ut köttet för att vila på maträtten.
3. En av fördelarna med att laga steker i en panna är att det finns en doftande, utmärkt bas för sås på botten av pannan.
4. Tvätta persilja och rosmarin.
5. Vi presenterar hackad persilja och några kvistar av rosmarin till basen av vår sås för fullt smakdjup.
6. Blötlägg gröna på medium värme i 2-3 minuter och häll i citronsaft.
7. Innan du serverar tartarfett med riven parmesan.

Biff med rött vin till festbordet

ingredienser:

• kalvssteker - 1 kg;
• smör - 40 g;
• 3-4 sjalottor;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• rosmarin och persilja;
• rött vin - 1 msk.
• köttbuljong - 500 ml;
• rödpeppar - 2 st.
• Garnera potatis - 8 st.
• salt och peppar efter smak
• olivolja - 2 msk. l.

preparatet:

1. Först låt oss laga kryddig sås.
2. Skala och finhack av skaloten och vitlök. Stek i en panna tills du får en gyllene nyans.
3. Tillsätt rött vin och rosmarin. Lämna behållaren på låg värme för att förånga alkoholen och överskottsvätskan.
4. Häll i buljongen och fortsätt släckningen tills vätskan är halverad.
5. Bakade grönsaker kommer att vara ett utmärkt komplement till de perfekt grillade biffarna på en grillad panna.
6. Baka i en ugn vid 220 ° potatis och sötröd paprika.
7. Sätt potatis och paprika i en maträtt, salt och peppar till smak, krydda med olivolja, tillsätt persilja löv och fortsätt till matlagning biffar.
8. För att undvika rök i köket, stek biffen på grillpannan.
9. Jag vill påminna dig om att pannan är säker på att värma upp och inte lägga till olja.
10. Ta bitar av kött med en tjocklek av 2-3 cm. Vi behöver 2,5 minuter för rostning på ena sidan. Rostbiff på andra sidan i samma minuter. För att få en mellansteg biff, spendera i genomsnitt 10 minuter. Det vill säga vänd varje skiva 4 gånger.
11. Vi sprider kött på brädet och låt det vila i 3-5 minuter. Under den här tiden är juicerna som har ackumulerats på toppen av stycket jämnt fördelade över hela området.
12. Servera biff med bakade potatis och grönsaker med rödvinsås till bordet på uppvärmda tallrikar.

Naturligtvis många matlagning kött i en stekpanna verkar, för att uttrycka det milt, produktöverföring, men vad händer om fönstret är dåligt väder och spelades till en plats där det finns alltid förbereder kebab, kan endast nås efter timmar av att kasta snön? Med hjälp av de enkla recepten som beskrivs ovan kan du i något väder som är behagligt och gott äta dig och mata hushållet. Bon appetit!