New york cheesecake

Det finns en version som cheesecake är en inhemsk italiensk produkt. Föregångaren till den moderna efterrätten är den rustika kockkakan, som italienarna älskar så mycket. Cheesecake i den form som vi brukade se det på cafeterierna och på hyllorna i konditorier, uppträdde 1929.

Dess skapare var Arnold Reben, en amerikansk kock. Han gjorde en enda förändring i receptet, vilket gjorde den italienska kakan till en New York cheesecake: i stället för stuga ost används Philadelphia ost i desserter.

Kalori och näringsvärde av cheesecake

Om du bestämmer dig för att laga en ostekaka "New York", bör du veta kalorinnehållet i denna produkt: det finns 300 kilokalorier per 100 g produkt. Av denna mängd kalorier är 6,5 g protein, 25,85 är fet och 28,25 är kolhydrat. I regel ingår cirka 232 g i en servering. Om du äter hela efterrätten kommer din kropp att innehålla mer än 2 gånger angivna kalorier, fetter, proteiner och kolhydrater. 100 g ostkaka ger kroppen kalorier för 19% av det dagliga kravet.

Det klassiska receptet för cheesecake "New York"

Cheesecake "New York" - en klassisk maträtt av amerikaner, som har fått rykte som en dyr och patetisk efterrätt i våra cafeterier. Men om du har tålamod kan du alltid behaga gästerna eller hushållens medlemmar med en utsökt och god efterrätt. För att fylla i din kokbok, erbjuder vi dig en ostekaka "New York" - ett recept med ett foto hjälper dig att förstå matlagningen.

ingredienser:

• smör - 70 g;
• smuliga kex - 150 g;
• Fettig grädde - 20 ml;
• Philadelphia ost - 650 g;
• socker - 100 g;
• 2-3 kycklingägg;
• vanillin - 1 tsk
• salt - en nypa.

preparatet:

1. Vi tar ut alla produkter från kylskåpet i förväg och ger dem möjlighet att köpa rumstemperatur.
2. Matlagningssandskikt. För att göra detta, slip en kaka i en mixer tills den blir en smula.
3. Sätt bakpapper på botten av bakfatet. Kanterna på den ska vara lite ur sin form.
4. Blanda sandcrumb med naturligt smält smör. Om oljan stokas i en mikrovågsugn, kan du förstöra bassens konsistens.
5. Den resulterande massan blandas för hand och lägger ett enhetligt skikt på botten av formen.
6. Klar grund måste tas bort i kylskåpet.
7. Blanda med en ostblandare med socker. Hastigheten ska vara låg, för att inte blanda men inte slå den beredda massan.
8. Tillsätt här äggen en efter en, var försiktig om varje ägg. Rusa inte, annars luftar luftbubblorna hela efterrätten.
9. Nu kan du lägga till grädde.
10. Vi tar ut ur kylskåpet en form med en bas och häll den mottagna massan av fyllning på den.
11. Värm ugnen i 110-150 grader och baka i minst en halvtimme.

När du sätter ostkakan i ugnen, ta hänsyn till formens diameter: Temperaturen och bakverkstiden för efterrätten beror på den. Låt ostkaka svalna efter kokning. För att göra detta ska det tas bort i kylskåpet, eftersom efterrätten serveras kallt.

Varianter i receptet: hur man byter ut osten "Philadelphia"

När du läser klassiska ostkaka recept som presenteras på sidorna av kulinariska tidskrifter, är många rädda för den höga kostnaden för ost som behövs för bakning. Och i vissa butiker är det helt frånvarande. Många hemmafruar vet inte vad man ska ersätta osten "Philadelphia" i en ostkaka, så de vägrar helt enkelt tanken att laga den. Och förgäves: allt kan ersättas! För att undvika problem kommer vi att berätta vilka analoger av den berömda osten som finns på hyllorna i våra livsmedelsbutiker.

En utmärkt Philadelphia-ersättare är Arla Natura Creamy OST. Om denna ost redan har försvunnit från butikerna kan du prova gräddeost från inhemska producenter: Almette, Hochland, Bon Krem, Kaymak. Men det är bättre att inte använda bearbetade ostar, stallost eller mascarpone.

Matlagning subtiliteter

Det finns flera alternativ för bakning av cheesecake.

1. Att laga efterrätt i ugnen är en av de enklaste. Du kan ställa temperaturen från 110 till 150 grader och baka den tills full kokning. Eller förhett ugnen till 200 grader, sätt formen i den, baka i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 110 och låt den gå i ytterligare en timme och 20 minuter. Det är nödvändigt att noggrant övervaka bakverkets framsteg. Om efterrätten börjar brinna, då får du i slutet en vanlig tårta, inte en ostkaka.
2. Ett annat sätt att baka - på ångbadet. Man tror att det här är hur en riktig ostekak är förberedd. Vi förpackar formen med en "halvfabrikat" tätt med folie så att vatten inte kommer in. Ta sedan ett bakplåt med större volym än formen med en ostkaka och häll vatten. Vattennivån ska nå i mitten av en mindre form. I ugnen uppvärmd till 170 grader placerar vi hela vår vattenstruktur. Vi baka minst 50 minuter.

Ostkaka äts kallt, så det är väldigt viktigt att låta efterrätten svalna. Den måste svalna korrekt, annars kommer fyllningen att spricka och smaken blir snedvridd. När ugnen är avstängd, skynda inte för att ta bort pannan. Låt ostkakan svalna i ugnen med dörren öppen. Det tar upp till en timme. Men det här är inte allt. Vi måste ge det ytterligare 30 minuter för att stå vid rumstemperatur. Först efter det kan du hålla kniven längs formens väggar. Nu är du välkommen att sätta efterrätten i kylskåpet. Det är tillrådligt att han insisterar på minst 6 timmar, eller kanske hela natten. Ju längre kylprocessen blir desto bättre blir cheesecake. Det är det, din favorit efterrätt är klar!

Hur man dekorerar en ostekaka?

Cheesecake "New York" - en mycket välsmakande och högkaloriprodukt. Delikat konsistens ger den en oersättlig utsökt smak. Denna efterrätt kan pamper hushåll eller överraska gäster. För skönhet, sätt mogna frukter (jordgubbar, hallon) ovanpå den färdiga produkten - de kommer inte bara att dekorera ostkakan men också ge den en mycket ovanlig, lite sur smak. Var inte rädd för att experimentera och använda olika ostar varje gång för att hitta ditt perfekta ostkaka recept.