Köttfärs

Fish Pate är inte bara ett utmärkt mellanmål för ett festligt bord, men också ett bra sätt att diversifiera den vanliga menyn. I serien av pastaer från fisk och skaldjur håller palmen i popularitet självsäkert köttfärs. Det finns många recept som beskriver hur man förbereder det - vi kommer att titta på variationer av pâté från sill i Odessa.

Internationell maträtt

Oerfarna värdinnor, efter att ha hört ett slags namn "forshmak", kommer att fråga en logisk fråga: vad är det? Att döma av namnet har skålen tyska rötter (från detta språk översätts som "mellanmål"). Om vi ​​betraktar de grundläggande ingredienserna (sill, lök, äpple) så är detta något väldigt nära judisk mat. Men i kockböcker och recept på Internet ges ofta definitionen av "i Odessa", vilket gör den sista förvirringen om ursprunget för forshmak. Faktum är att skålen verkligen uppträdde i Tyskland, endast den var gjord av malet kött och serverat varmt. Judarna uppfann matlagning från sill. Och sedan i Odessa är folket i detta folk mycket talrika, receptet, övervuxet med alternativ (tillagning av bröd, ingefära, citron, morötter), kallades "forshmak i Odessa".

4 forshmak recept

Det viktigaste i matlagning forshmak är "rätt" sill. Det bör saltas. Om du köpte en lätt saltad fisk borde den blötläggas i några timmar i mjölk eller te.

Klassiker av genren

Den judiska svärmor kontrollerade huruvida bruden var lämplig för sin son på det sätt som den unga tjejen kokade. Och alla unga damer som darrade med spänning, kokade Forshmak på hebreisk sätt, för det är svårt även för en nybörjare att förkoka receptet att laga maträtten.

ingredienser:

• 2 medelstor sill
• 1 sött och surt äpple
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 90 g hemlagad smör
• 150 g vitlök
• 500 ml lättmjölk
• 2 hårda kokta ägg
• peppar (enligt din smak).

preparatet:

1. Koka morötter.
2. Bröd skärs i tunna skivor och häll mjölk i 5-10 minuter.
3. Vi skär silden, tar bort fenorna och alla benen, skärs i små bitar, tillsammans med kaviar och milt.
4. Med ett äpple, ta bort huden, skär i kvadrater, ta bort kärnan.
   
5. Använd ett visp, slå smöret.
6. Blanda alla ingredienser, peppar och slipa med en mixer.
7. Vi dekorerar maträtten med gröna eller oliver, serveras på kex, chips, rostat bröd eller bakade potatis.

I vissa recept med bilder som beskriver hur man lagar Forschmak på hebreiska med ett äpple kompletteras den här basversionen med stekt lök, saltad gurka (1-2 bitar) och till och med kokta potatis (2 stycken).

I Odessa

Forshmak, kallad "i Odessa", innefattar tillsats av ganska starka kryddor.

ingredienser:

• 1 stor sill;
• 2 lökar;
• 1 sött och surt äpple
• 90 g hemlagad smör
• 1 hårdkokt ägg;
• 3 vitlöksklyftor;
• till ½ tsk torr ingefära, koriander och peppar.

preparatet:

1. Vi delar upp fisken, tar bort åsen tillsammans med revbenen, tar bort huden.
2. Skär 1/3 av fisken i små kuber.
3. Apple skalade, 1/3 skuren i små skivor.
4. Blanda sill med äpple.
5. Lök finskal.
6. Blanda den kvarvarande fisken med äpple, lök, vitlök, ägg och smör med en mixer.
7. Lägg till kryddor.
8. Vi förbinder med de snittdelar vi blandar, vi skickar till kylskåpet i 1 timme.
9. Serveras på en tallrik eller spridas på toast, bröd.

Recept utan ägg

Denna förberedelseknik ger dig möjlighet att få Forshmak på 10 minuter, vilket sparar tid på kokande ägg.

ingredienser:

• 1 fet sill;
• 1 lök
• 3 skivor av gammal loaf;
• 200 g hemlagad smör
• 1 msk. l. ättika;
• ½ tsk soda;
• 50 ml olivolja.

preparatet:

1. Rengör sill, ta bort benen och skär i små bitar.
2. Krossa skorporna och häll den med ättika.
3. I mixerskålen tillsättes fisken, brödet, skalas och skär löken i halva, slipa komponenterna.
4. Blanda smöret i blandningen.
5. Häll gradvis i olivolja, fortsätt att röra om.
6. Häll soda, blanda om igen. Mellanmålet är klart.

Hot pate

Resursfulla Odessa-kvinnor gick med i den tyska versionen av att laga köttpate med judisk fisk - och det visade sig vara en utsökt varmrätt.

ingredienser:

• 350 g kyckling eller kalvmassa
• 1 stor sill;
• 2-3 skivor vitlök
• 200 g inte för fet kräm;
• 2 råägg
• 2 kokta potatisar;
• 100 g smör
• Peppar (till din smak).

preparatet:

1. Bröd sugas i 5 minuter i kokt vatten.
2. Ost gnidade på ett grovt rivjärn.
3. Mala kött med en loaf med en mixer eller köttkvarn.
4. Fisk ren, ta bort benen och slipa också.
5. Tillsätt ägg, gräddfil och potatis, peppar, rör om.
6. Smörta bakpannan med smör och strö med halva osten.
7. Vi sprider massan, nivån och sprinklar den igen med ost.
8. Skickas till ugnen i 30 minuter vid 180 grader. Serveras som ett varmt mellanmål.

Mata många gäster? Att njuta av dina nära och kära? Farshmak i Odessa kommer att klara av någon av dessa uppgifter. Valet av den mest lämpliga beskrivningen av hur du förbereder detta ursprungliga mellanmål är ditt. Dessutom kan det kompletteras med komponenter efter eget gottfinnande, vilket ger nya och nya nyanser av smak till denna internationella maträtt.