Hur man lagar senap hemma

Senap är en utmärkt kryddning för många rätter, men tyvärr, ofta köper den i butiker, vi finner att den har långt ifrån perfekt smak. Senap visar sig vara för kryddig, inte kryddig nog. Hur hittar man en mellanklass? Mycket enkelt laga senap själv hemma.

Historien om utseende senap

Det första omnämnandet av senap inträffar för fem tusen år sedan i Indien, och det första populära receptet från senapsfrön uppträdde i 42 AD. e. Men märkligt nog, i sådana stora länder som Forntida Rom eller Antikens Greklands senap förtjänar inte universell kärlek. Spicy senapssås spred sig i stor utsträckning på 4: e århundradet i Frankrike, där den huvudsakligen producerades i lokala kloster. I den tidiga medeltiden började Dijon förbereda en speciell senapssäsong, enligt vilken bokstavligen alla blev galen. Varje rika man i den tiden hade leverantörer av denna kryddiga sås. Men över tiden började Dijon senap tränga ut med östra kryddor och för en tid blev det säkert glömt.

Den andra födelsen av denna sås ägde rum genom dekret av Louis, som beviljade Dijon ensamrätt att producera senapssås, men den här gången fortsatte inte historien. Men för tredje gången blev historien fortfarande en lycklig avslutning. År 1747 beredde en kulinarisk mästare en kryddig sås med tillägg av kapers, ansjovis och vergusas. Receptet var nästan identiskt med det tidigare senapssåsresceptet. På 1800-talet kom en lokal dijonist till Paris, där han började distribuera olika sorter av senapssås. Därefter började recepten förändras, men de ursprungliga Dijon såserna är fortfarande grunden för dem.

Utseendet på senap i Ryssland

I Ryssland uppträdde denna krydda även innan senaprecepten beskrivs i böcker. I början var senap inte populär i Ryssland som mat: Fettig vegetabilisk olja pressades ut ur dess frön och medicinska kompresser förbereddes. Och först då kom den berömda brinnande ryska senapen. Det första centrumet för produktion av senap var byn Sarepta i Volgograd.

Senap recept

Ett enkelt recept för att göra senap från senapspulver

• struktur: senapspulver - 100 g, vatten - 750 ml, vegetabilisk olja, ättika och salt till smak.
• Beredningsmetod: Häll senapspulveret i en liten skål och häll 250 ml kokande vatten, omrör massan kontinuerligt. Pound pulvret med mycket noga så att inga klumpar bildas. Häll sedan massan med kvarvarande vatten och lägg åt såsen för en dag att införa. Töm överflödig vätska, lägg till vegetabilisk olja, ättika och salt.

Om ett sådant recept på senapssås verkar för enkelt för dig, försök sedan lägga till variation till det. Lägg till några av dina favorit kryddor till senap, du kan lägga till russin eller nötter. Efter att ha lagat matlagning, lagra senapet i en tjock maträtt så att den inte går tom för ånga och förlorar inte smaken. För att bevara egenskaperna hos senap, kan du använda en bit citron, som ska sättas ovanpå senap.

Senap med ingefära

• struktur: svart senapsfrö mjöl - 500 g, vetemjöl - 100 g, malet tallrik - 12 g, malda nötkött - 2 g, jordgubbe - 5 g, socker - 100 g, bordsalt - 100 g
• Matlagningsmetod: Fyll alla produkter med ättika tills önskad konsistens erhålls. Häll sedan ättika gradvis. Om du behöver en liten mängd senap, så kan du helt enkelt minska dosen av komponenterna i ett proportionellt förhållande.

Senap med gurka pickle hemma

• ingredienser: senapspulver - 50 g, gurkapipa - 100 ml, salt - 0,5 tsk, socker - 0,5 tsk, vegetabilisk olja - 1 tsk, bordsvinäger eller citronsaft - 1 tsk. l.
• Matlagningsmetod: Häll senapspulver i en behållare, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Häll sedan i gurkahackeln, vilken ska vara lite varm. Blanda alla komponenter noggrant och överför senapet till en tätt monterad behållare. Sen skicka senap, lämna för att infusera för en dag. Lägg sedan till äppelvinäger, mixa allt igen och all senap hemma är klar! Förvaras i kylskåp.

Senap med äppelsås

• ingredienser:senapspulver - 3 msk. L., äppelmos - 4 msk. l., granulat socker - 1/2 Art. l., salt - 1 tsk., ättika 3%, anis, kryddnejlika, stjärnanis, basilika.
• Matlagningsmetod:Detta hemlagade senapsrecept är gjord med en mycket originell växtbaserad smak.. Baka vilda äpplen eller Antonovka i ugnen, svalna sedan och ta bort huden från dem. Gör äppelpuré ur äppelmassa. Blanda sedan mos med senapspulver och tillsätt socker. Blanda alla tills en homogen massa. Lägg i lite ättika i senapet och lämna i en tätt förseglad behållare för att infilera i flera dagar.

Senap sura enligt ett gammalt recept

• struktur: senap - 3 msk. L., kokas och gnids på en sikt sorrel - 4 msk. L., Tarragon-ättika, fint socker - 2 msk. l., pundade kaprar - 1 msk. l., salt - 2 tsk.
• Matlagningsmetod: Blanda senap med riven sorrel, blanda sedan massan med tarragonäger, vilket är önskvärt att ta starkare. Knäda nu en homogen tjock massa och skicka den till en cool, kall plats. Denna senap är bra för alla, men du kan bara behålla den i två månader.

Hemlagad senap på franska

• ingredienser: grå eller gul senap - 600 gram, socker - 200 gram, slipad och siktad kakor - 4 msk. l., salt - 1 efterrätt. L., krossad peppar - 1/2 tsk., En liten burk oliver och en liten burk av capers, holländska sill - 2 st, pickle från samma sill - 4 msk. L., vinäger - 250 ml.
• Matlagningsmetod: Blanda alla ingredienser med senap, tillsätt hackad sill, oliver och kapers, häll i ättika och blanda noggrant. Senap kommer att ha en mer utmärkt smak, om du uthärdar det i flera dagar.

Ge dina favoriträtter nya smaker genom att lägga till hemlagad senap. Bon appetit!