Hur man lagar räkor i sitt skal frusen

För närvarande finns det i någon stormarknad ett tillräckligt utbud av skaldjur, inklusive räkor. De representeras av olika kalibrer i renad och förpackad form, såväl som i fryst tillstånd. Därför finns det inga frågor om inköp av sådan fisk och skaldjur, men bara en kvarstår: hur man lagar frysta räkor i sina skalar?

Hur man lagar räkor i sitt skal frusen: allmänna regler

Matlagningsräkor i skalet är en hel konst som börjar med ett val av skaldjur och slutar med en kompetent kombination av kryddor. Idag, "ögonen bara springa" från denna räkor sortiment! Det finns färska, kylda, frysta, kokta och frysta skaldjur, skalade och i skal. Denna delikatess kom till oss från fjärran, och därför måste villkoren för lagring, liksom transport, utföras på hög nivå och enligt alla regler.

Hur man väljer rätt räkor? Kockar rekommenderar att du uppmärksammar följande punkter:

• huvudets färg bör inte vara svart, eftersom det här är ett tecken på en sjuk räka;
• se till att det inte skador på skalet;
• vita fläckar på kroppen indikerar att räkorna är för frysta;
• svansar måste vara vridna inuti;
• De mest användbara är gråhåriga räkor, eftersom de fortfarande är frusna fräscha;
• frysta räkor ska vara smuliga och inte hålla ihop i en fula isbit.

Vi kommer att prata om frysta räkor i sina skal, vilket innebär att vi kommer att spendera lite tid och lära oss att tina dem ordentligt:

1. Häll räkorna i en djup skål och placera på kylskåpets bottenhylla i 8-10 timmar. Upptining bör vara gradvis, så att det under skalet ska hålla räkorna mjuka, saftiga, doftande.
2. Det är möjligt att påskynda avfrostningen väsentligt, om det är mycket nödvändigt. Placera den frysta räkorna i en vattentät väska, fördjupa den i en handfat fylld med kallt vatten. Denna procedur tar mindre än en timme.

Notera på anteckningen: tina inte räkor i mikrovågsugnen. Delikat kött kommer att vara gummi och grovt.

Räkor läggs till sallader, soppor, pasta, såser. Original är royal och tigerräkor i form av kebab eller stekt i en panna. I kokt form är de oförskämda och smaklösa. Och små räkor, speciellt i kokad form, glädje med sina smakegenskaper - juiciness och ömhet.

Räkor, frysta på olika sätt: matlagningsmöjligheter

preparatet:

1. Defreeze räkor.
2. Sänk ner i saltat kokande vatten, och när det kokar igen, koka kräftdjur i ytterligare 8-10 minuter.
3. Den färdiga räkan blir orange och flyter till toppen.
4. Stäng av kaminen, låt räka i kokande vatten i 10-15 minuter för att ge dem otrolig juiciness.

Det finns en hel del kontroverser och diskussioner om hur man korrekt kokar frysta räkor, vilka tidigare utsattes för värmebehandling. Kokt och fryst kräftdjur kräver minst uppmärksamhet:

• Det första sättet är att koka vatten med tidigare tinade räkor.
• andra sättet - koka upp och omedelbart ta bort vår delikatess från elden.
• Det tredje sättet - koka i saltat vatten med kryddor i 2-5 minuter.

Klassiskt recept

ingredienser:

• räkor;
• vatten;
• salt;
• kryddor.

preparatet:

1. Det första som kommer att ge framgång till vår delikatess är behovet av att korrekt tina räkorna i skalet.
2. Sätt räkorna i kylskåp över natten.
3. Tvätta dem under kallt vatten genom att placera dem i en kolv.
4. Ta grytan så att den håller tre gånger mer vatten än räkorna vi behöver laga mat.
5. Fyll med vatten 2/3 av kruken.
6. Salta vattnet så att det är för saltt och låt det koka.
7. Tillsätt dill, några ärter allspice, lökblad.
8. I en kokande buljong sänker vi försiktigt räkor.
9. Täck krukan med lock och vänta tills vattnet kokar.
10. Zakipev, räkor flyter upp och köttet är täckt med orange skum.
11. Koka leddjur bör vara 7-10 minuter.
12. Ta bort behållaren från värmen och låt den bryggda räken brygga i buljongen i ytterligare 15 minuter.
13. Klar räka kastas i en kolv, och när överskottsvätskan dräneras, lägg dem på en maträtt, häll citronsaft och njut av den delikata smaken.

Matlagning skaldjur i en långsam spis

ingredienser:

• räkor - 0,5 kg;
• olivolja - 4 msk. l.
• vitlök - 3 kryddnejlika.

preparatet:

1. I skålen koka multikooker olivolja.
2. Aktivera läget "Frying".
3. Lägg skalad och krossad vitlöksklyfta i värmt smör.
4. Gröna, vitlök ger sin smak åt oljan.
5. Falla i sömnen i skålen multicookers frusna räkor.
6. Isen börjar tina, och kräftarna kommer att koka i sin egen juice.
7. Så snart vattnet kokar, sluta matlagningsprocessen och skaffa skålen. När allt kommer omkring är vårt mål att inte smälta räkor.

Du kan också använda köksassistenten - en tryckkokare. Öppna hemligheterna med matlagning med hjälp av en sådan underbar teknik.

Koka räkor i en dubbelpanna

ingredienser:

• räkor;
• sojasås;
• citron.

preparatet:

1. Upptining av leddjur.
2. Skölj under rinnande vatten.
3. Räka polis sojasås och lämna i 10 minuter.
4. Vi sprider kräftorna i en dubbelkedja.
5. Du kan lägga citronskivor, dill i skålen.
6. Matar vår delikatess för ett par 10-12 minuter.

Räkor är ett förråd av protein, fettsyror, mikro- och makronäringsämnen, vitaminer, men samtidigt är de en kaloriprodukt. Detta är en av de mest användbara produkterna, som också har funnit bred tillämpning inom kosmetika och medicin. Nackdelarna innefattar räkornas förmåga att ackumulera tungmetaller, liksom det faktum att denna produkt är lättfördelbar. Därför är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för valet av tillverkaren och överensstämmelse med matlagningsrecept. Njut av din måltid!