Hur man lagar kötthjärta till beredskap
Visst har nästan varje person i sitt liv åtminstone en gång försökt kokt, stekt eller stuvat slaktbiprodukter, men biffhjärtat är fortfarande en nyfikenhet för många. Detta beror på det faktum att inte alla vet hur mycket man ska laga ett nötkötthjärta och hur man lagar det för att göra det mjukt och saftigt.
Funktioner bearbetning slaktbiprodukter
Först av allt måste kötthjärtat köpa, och för detta går vi till marknaden. Där på hyllorna presenteras ett brett urval av olika typer av biprodukter, men vi måste uppmärksamma oss på det bästa biffhjärtat. Detta kommer att vara det som i sitt utseende inte är sämre än kött: en rik röd färg, utan vita eller gröna längsgående ränder och fläckar.
Hjärtat måste vara elastiskt vid beröring, måttligt fuktigt och helst med blodrester i kamrarna. Alla dessa indikatorer bestämmer köttets färskhet, och vi behöver det.
Hur mycket tid att laga kötthjärtat beror till stor del på det slaktade djurets ålder och av slaktens vikt. Men smaken av maträtten och kvaliteten på matlagningen påverkas av den förberedande behandlingen av produkten. Så gör dig redo - nu lär vi dig att skära ett biffhjärta:
- Först av allt, från den mest industriella kroppen, måste vi ta bort överflödigt fett. För att göra detta, ta en skarp kniv med ett tunt blad och försiktigt skära av silverfilmen som täcker biffens hjärta, och ta bort så mycket synligt fett som möjligt.
- Nu kommer kunskapen från att studera skolbiologi att vara användbar. Man kan komma ihåg att hjärtat av djuren består av vänster och höger aorta, liksom bågar av andra blodkärl och artärer. Hela VVS-systemet är för hårt och fibröst, så vi måste klippa det också.
- Enligt mästarna i kulinarisk konst blir biffhjärtat enklare och snabbare att förbereda om du först lindar bindväven från blodrester. För att göra detta, placera hjärtat i en behållare fylld med bräckt vatten efter trimning och lämna det för att marinera i en halvtimme.
- Om du är i tid, kan du börja laga mat direkt efter att du har tvättat hjärtat från salt. Men en mer aptitretande och mjukare maträtt kommer ut om du suger den igen, men i ättiklösning i 24 timmar.
Först efter att ha utfört alla förberedande procedurer kan du börja förbereda köttets hjärta, oavsett kokning, stekning, stewing eller bakning på grillen.
Man kan aldrig vara helt säker på köttets ursprung. Dessutom är det inte alltid säljarna på marknaden eller i butikerna som behandlar sitt arbete så samvetsgrant och uppfyller alla hygienkrav och produktlagringsstandarder.
Nu vet du allt om hur och hur mycket du ska laga ett nötkötthjärta, vet hur du ska hugga och välja en bra biprodukt. Var noga med att tillämpa de förvärvade färdigheterna i praktiken och förbereda en ny delikatessnötkött, som utan tvekan kommer att glädja dina nära och kära.