Hur man lagar köttfärgen

Beef tongue har länge upphört att vara en delikatess på semesterbordet. Många hemmafruar använder denna produkt vid framställning av olika dagliga rätter: sallader, borscht, köttfärs, pates och snacks. För dem som vill skämma bort sig själva och deras familj denna delikatess, och vår artikel är skriven. Här hittar du inte bara de läckra och populära recepten, utan även tips från kockar om hur man lagar kötttungen korrekt.

Hur man lagar köttfärgen: allmänna tips

Innan du börjar studera recept, är det värt att notera att koens tunga är en utmärkt källa till zink, kolin, vitamin B12 och andra spårämnen. Så att köttet från nötkött är inte bara läckra, men också användbara, erfarna kockar rekommenderar dig att använda små knep:

• När du köper nötkött tunga, var uppmärksam på dess utseende. Färskt kött ska vara helt, utan främmande fläckar och obehaglig lukt.
• Biffens tunghet kan kontrolleras 2 timmar efter påbörjad matlagning. Om köttet enkelt punkteras, är tungan klar.
• För att använda buljongen efter att ha lagat nötkötttungen för att laga andra rätter, titta noggrant på skummet och ta bort det från pannans yta.
• Hur man lagar köttfärgen så att det är mjukt? Upplevda kockar rekommenderar att man saltar det först efter matlagning, annars kommer köttet ut hårt.
• För att göra det lättare att skilja köttet från huden, efter kokning av tungan ska doppas i 10-15 minuter i isvatten.

Ett urval av de bästa recepten

Beef tongue går bra med doftande örter och kryddor. Mycket bra för denna maträtt är timjan, salvia, dill och persilja. Beef tongue rätter simma bara de mest krävande gourmorna. Till exempel kan du försöka laga en utsökt gryta grönsaker i vårt recept med ett foto.

Köttfiskgryta med grönsaker

ingredienser:

• upp till 1 kg nötköttstunga
• 400 g stekt ost;
• 350 g potatis;
• 250 g gröna bönor;
• 1 stor morot
• 1 blomkålhuvud;
• 1 msk. kycklingbuljong;
• ¼ Art. smält smör;
• 1 msk. l. kryddig senap
• 2 msk. grönt;
• ½ tsk salt;
• ½ tsk svartpeppar;
• ¼ tsk muskot.

preparatet:

1. Först måste du sätta på ugnen vid 190 grader för uppvärmning.
2. Koka nu blomkålhuvud till halvkokt. Det är bäst att laga kålen som ångas. Med denna matlagningsmetod blir det tillräckligt för 8-10 minuter.
3. Skala och hugga grönsakerna medan kålen lagar mat.
4. Överför de tillagade grönsakerna i en specialrätt till mikrovågsugnen. Häll 1/3 av buljongen, tillsätt en nypa salt och koka i 3-4 minuter under locket tills de är något mjuka.
5. Förbered nu gräddsåsen. För att göra detta ska 2/3 kokt kål finhackas i en mixer.
6. Tillsätt återstående kycklingsbuljong, smält smör, senap, örter, salt med peppar och muskotnöt till markblandningen. Slå allt i hög hastighet med en mixer till en mjuk och jämn konsistens.
7. Kokt nötköttskala skärs i små bitar (om du har rå kött, innan du lagar grytor, måste du koka det i ca 2-3 timmar).
8. Smör en bakfat med smör och jämnt fördela biffens tungstycken på botten.
   
9. Överst med en kudde av grönsaker och smörj all den färdiga såsen.
10. Upprepa alla lager tills ingredienserna löper ut.
11. Det sista steget ska gå blomkål, förmonteras i blomställningar.
12. Smörj blomkålen med rester av ostsås. Om du vill sluta med en krispig krispig skorpa, är skålen från toppen bäst smurt med en skiva smör.
13. Matar en gryta i ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills osten får en vacker gyllene nyans.
14. Efter tiden måste skålen avlägsnas från ugnen och lämnas till "vila" i 10-15 minuter före servering.

Goulash recept med kokt tunga

ingredienser:

• 1 stycke nötkött tunga;
• 10 pepparkorn;
• 1 laurblad
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 medellånga lampor;
• 3 msk. l. solrosolja;
• 6 stycken medellånga morötter;
• 8 msk. köttbuljong;
• ¼ Art. mjöl;
• ¼ Art. varmt vatten.

preparatet:

1. Lägg hela tungan i en panna med höga sidor och täck med vatten så att det helt täcker det med 2-3 cm.
2. Lägg till löklök, svarta pepparkorn och hela vitlöksklyftor till tungan.
3. Koka på låg värme tills den är kokt, i minst 2 timmar eller tills kniven är lätt att komma in i köttet.
4. Därefter avlägsna det färdiga tungan från hett vatten och lägg i en skål med is. Denna enkla teknik gör det lättare att skilja köttet från huden.
5. Efter 10-15 minuter, torka tungan med pappershanddukar, ta bort huden och skär köttet i skivor.
6. I det förvärmda smöret steker de finhackade lökarna och morötterna tills de är mjuka.
7. Efter 2-3 minuter tillsätt nötköttstunga och halva buljongen. Det är nödvändigt att simma kött med grönsaker på låg värme i ca 10-20 minuter.
8. Blanda vattnet och mjölet i en separat skål till en tjock, klumpfri konsistens.
9. Nu måste du tillsätta blandningen till pannan, omrör hela tiden och koka i ytterligare 5 minuter för att eliminera mjölsmaken.
10. Ready goulash kryddat med salt och peppar och servera med en rätter av potatismos.

Beef tongue hemlagad pate

ingredienser:

• 300 g kokt nötkött tunga;
• ½ msk. majonnäs;
• 1 tsk. salt;
• ½ tsk kryddpeppar;
• ½ tsk slipad svartpeppar;
• 1 medium lök;
• 4 msk. l. ättika;
• 2 msk. l. grönska.

preparatet:

1. Hembakat pate är färdig med köttkvarn, men om du har en kraftfull nog blender eller kombinera, är matlagningsprocessen väldigt förenklad.
2. Så installera en köttkvarn med en vanlig fyllkniv.
3. Skär i stora lök och kokt nötkött.
4. Förse försiktigt igenom alla ingredienser genom köttkvarn. Om du vill få en mycket mild och luftig pate, måste köttet krossas flera gånger.
5. Blanda lök och köttblandning med resterande ingredienser med en sked.
6. Täck pastaen med klädesfilm och kyl i 1-2 timmar.
7. Klar köttpate kommer att vara ett bra komplement till snacks eller smörgåsar.

Som du kan se är det inte nödvändigt att vara rädd för att laga köttfärgen, för det är ganska enkelt med våra tips och recept. Var säker på att behandla dig själv och dina nära och kära med den mest delikata pate, doftande gryta eller kokt nötkött som smälter i munnen.