Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött
Vad kan vara bättre för middag än en skål med soppa? Denna maträtt är närvarande i alla kockar i världen. Om vi pratar om ärtsoppa, kokas de i många länder, men i Ryssland är de särskilt populära. Denna soppa har en lång historia, och dess bästa recept går vidare från generation till generation.
Oftast är denna soppa tillverkad av torkade ärter. I olika länder är det berett enligt olika recept, någonstans tillsattes ost, någonstans vitlök och någonstans även torrt vin! Om du vill ha rätt smak, måste du välja rätt bönor. Holländska hjärnkulturer passar bäst. Omedelbart före matlagningen blöts ärterna i nästan iskallt vatten i flera timmar, under vilka vattnet periodiskt ändras. För att ge soppen sin arom och smak, kan du lägga till rökt kött till det, och precis innan du serverar kan du göra din egen rågbrödskroton. Det är bättre att inte laga denna soppa i emaljerade kokkärl, eftersom ärterna brinner i botten av sådana rätter.
Ärt rökt kött soppa
ingredienser:
- Torkade krossade ärtor - 900 g
- Rökt kött på benet - 0,5 kg
- Morötter (stor) - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Toastbröd (på toast) - 1 bröd
- Salt - 2 tsk. (med ridning)
- Bay leaf - 4 st.
preparatet:
- Först måste du suga erterna i kallt vatten i flera timmar (du kan göra det på kvällen).
- Skölj köttet väl och sätt i en kastrull, häll 5 liter vatten, sätt på elden, koka och koka i en halvtimme.
- Efter det är nödvändigt att få köttet ur pannan, skära benen, skära köttet i små bitar och sätt tillbaka det i buljongen.
- Efter blötläggning ärterna skölj noggrant i en kolv och lägg i buljongen, tillsätt salt och laga, omrör regelbundet.
- Lök, morötter och vitlök måste skrällas. Grate morötter, hugga lök i små kuber, vitlök ska också hackas. Grönsaker måste flyttas till en djupfryste panna, häll i olja och stek på låg värme i 15 minuter. Det är nödvändigt att se till att de inte brinner.
- När ärterna smälter (det tar vanligen från 30 till 60 minuter efter kokning) är det dags att hälla grönsakerna i soppen, blanda dem väl, låt dem koka i 5 minuter och ta bort pannan från elden, lägg till bladbladet. Sedan ska disken vara täckt med lock och lämna i 15 minuter.
- Nu kan du börja laga toasts. För att göra detta måste du skära brödet i kuber och torka till en rödaktig färg i ugnen.
- Före servering måste soppen omröras, hällas i plattor, sätt croutonsna.
Ärtbacon Creamsoup
ingredienser:
- Smör - efter smak
- Bacon (kan ta bacon) - 300 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Torra ärter - 1 msk.
- Salt - efter smak
preparatet:
- Häll 1,5 liter ärter i kallt vatten och låt det ligga i 5 timmar. Sedan måste det kokas i samma vatten i 1,5 timmar. Tillagningstiden beror på ärtsortimentet, det kan vara tillräckligt i 1 timme, men i slutändan ska det bli mjukt.
- Skala och finhack lökarna, grilla morötterna och grilla dem, stek dem i smör och lägg dem sedan i ärterna i 15 minuter tills de är kokta.
- Bacon skärs i kuber och stek i smör.
- Grönsaker med ärter, tillsammans med vätskan, häll i en mixer och laga potatismos, häll sedan tillbaka i pannan, lägg till den stekta bacon och koka. Salt till smak.
Rökt kyckling ärtsoppa
ingredienser:
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 1pc.
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Rökt kycklingbröst - 1 st.
- Ärter - 200 g
- Salt, malt svartpeppar, dill - efter smak
preparatet:
- Häll ärter i flera timmar med kallt vatten.
- Skala potatiserna, hugga dem, lägg dem i en kastrull med vatten och lägg dem på elden, sätt de beredda ärterna på samma ställe och koka tills bönorna är klara.
- Kyckling skärs i bitar och lägg till potatis och ärter.
- Grate morötter, skär lökar i kuber och stek i vegetabilisk olja.
- Tillsätt sedan överkokaren, kryddor och dill på pannan med ärtor och kyckling, täck och låt den infilera i ca 5 minuter.
Ärtsoppa: Recept med revben
ingredienser:
- Torra ärter - 1: a.
- Potatis - 3 st.
- Rökta revben - 0,5 kg
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Grönsaker, salt, svartpeppar - till smak
preparatet:
- Skölj ärtor och blöt i kallt vatten. Simmera utan salt i ca 1 timme.
- Skär rökt revben, skift till ärter, efter kokning minska eld, tillsätt tidigare rengjorda och hackade potatis och koka till färdig - ca 15 minuter.
- Chop skalade morötter och lök med en rivare eller kniv och sedan sauté i vegetabilisk olja. Efter att ha tillsatts dem i ärterna, koka alla tillsammans med låg koka i 10 minuter.
- Servera denna soppa kan vara med hemlagad kex.
Ärtsoppa - den perfekta första kursen under den kalla årstiden! Det är närande, rik, doftande och väldigt gott. Matlagning tar inte mycket tid, och resultatet blir utmärkt, speciellt om du lägger till lite rökt kött i soppen.