Hur man fryser svampar för vintern hemma

Frysning av svamp är det bästa sättet att förbereda dem för framtida användning. Svamp, som kan samlas på hösten i skogen eller köpas i en butik, är särskilt bra för detta ändamål. Det är mycket viktigt att veta hur man fryser svampen, så att de inte förlorar sitt aptitretande utseende under matlagningsprocessen och förlorar inte sin smak.

Varför är honungsvampar frysande väl?

Det finns många sätt att skörda svampar, de vanligaste som är betning och frysning. Men om inlagda produkter kan sättas långt från alla rätter, fyller frysta livsmedel perfekt soppor, roster, huvudrätter, pizza etc.

Svampar av alla slags svampar - ett utmärkt alternativ för förvaring i frysen. De är täta nog för att hålla sin form och absorberar inte mycket fukt. För frysning måste du välja alla orörda kopior av medelstorlek. Om svampen köptes i butiken, kan du inte tvätta dem före frysning.

Om du samlar svamp i skogen, följ dessa regler:

• eftersom svamp växer i familjer, först rake lövverket, och sedan beskära flera svampar samtidigt;
• så att svampen inte behövdes tvättas bort från marken, rengör dem omedelbart medan de samlas med en kniv och lägg dem med locken nedåt;
• Försök att plocka svampar av liten och medelstorlek: de är yngre och bättre kan frysa.

Erfarenhetens uppehållstid är högst ett halvår (eller ett år med djupfrysningsläge - 18 grader). Efter denna tid måste de användas, annars svampar kommer att förlora sin smak och friskhet.

Hur fryser du svampar för vintern?

Beroende på disken för vilken du fortsätter att använda svampen, välj metoden för att frysa. Innan du lägger svampen i kylskåpet, ordna dem i portioner. När re-frysande svampar blir olämpliga för mat, så måste du genast använda den upptunna produkten.

Om svampen hålls rå, kommer de bättre att hålla sin form och passar alla rätter. I kokt form förlorar svampen sitt tidigare utseende och är endast lämpliga för soppor eller kaviar. Om du ska steka svampar är det bättre att frysa dem råa.

Ett annat sätt att frysa - stekta svampar. De kan användas som tillsats till gröt, potatis eller kött.

Är det möjligt att frysa rå svampar?

Huvudregeln när råa frysande svampar - tvätt inte dem innan de skickas till frysen. Om frukten är mycket smutsig kan du snabbt tvätta den och torka den på en handduk. Överdriven fukt under frysning behövs inte, eftersom det bildar is och sker i kylskåp.

1. Beredda svampar sätts i 1 lager på en plastpall. Det rekommenderas inte att lägga i flera lager, eftersom svamparna kan hålla fast och deformeras.
2. Ställ frysen i djupfrysningsläge.
3. Om det inte finns någon pall, kan du använda en plastpåse, men du bör också lägga ut svampar i ett lager.
4. När frukten är frusen kan de vikas i en plastpåse i lämplig form.

Kokta svampar

Blancherade svampar ser inte fram presentabel, men de är ganska lämpliga för matlagning av soppor och kaviar. Fördelen med denna typ av frysning är att kokta svampar tar upp lite utrymme i frysen. Om du har ett litet kylskåp är det bäst att förkoka dem i saltat vatten.

1. Lägg en pott med vatten på gasen och koka.
2. Häll svampar med en glid, eftersom de sänks i storlek under tillagningsprocessen.
3. Koka i 5 minuter och ta bort svampen med en skimmer.
4. Häll svampen med färskt vatten och koka i ytterligare 2 timmar.
5. Stam, torka på en handduk och coolt.
6. Lägg i matbehållare, täcka med lock eller klämfilm.
7. Sätt i frysen.

Stekt svamp

Stekt svamp är ett ovanligt sätt att frysa, men de kan omedelbart läggas till färdig maträtt. Det räcker att värma dem lite - och en välsmakande sås eller grill är klar.

1. Svampar tvätta och torka på en handduk.
2. Stek i en panna utan att tillsätta olja tills svampen inte ger juice.
3. Häll i lite vegetabilisk olja i slutet av matlagningen och stek tills guldbrun.
4. Sätt svampen i en kolsyrare till oljeglaset.
5. Sätt svampen i en matbehållare och täck med ett lock.
6. Placera i frys.

Hur man tina svampar?

Korrekt avfrostning kan påverka skålens kvalitet och konsistens. Det bör ske gradvis vid rumstemperatur. Det är oönskade att placera svamp för detta ändamål i ugnen eller mikrovågsugnen.

Rå svampar ska tinas helt och torkas och koka sedan. Du kan lägga frysta frukter i soppor. Om ytterligare svampar ska marinera, koka dem i 10 minuter och koka sedan i marinaden.

Om svampen placeras i frysen i kokad form måste de först tinas och användas då endast i matlagning. Stekt svamp måste också tinas och upphettas sedan i en stekpanna.

Om du funderar på hur man fryser svamparna hemma, bestämma vilka rätter som ska laga mat med dem i framtiden. På detta beror på metoden för frysning och lagring. Tänk på frysvolymen: det här låter dig skaffa mer skogsgåvor. Om du gör det rätt, kommer utsökta svampar på nyårsbordet verkligen att glädja dig och dina gäster.