Hackad nötkött och fläskdumplings

Köttfärs och svin ravioli är en traditionell fyllning av den populära ryska maträtten. Nu i butikerna kan du se ett stort utbud av dessa produkter, som skiljer sig från varandra i storlek och fyllningar. Ändå jämför butiksalternativet aldrig med hemlagade dumplings.

Samma mängd nötkött och fläsk för dumplings fyllning - det bästa alternativet. Det är den här kombinationen som gör den mjuk, saftig och doftande. I sig är fläskkött för fet och biff är tvärtom lunt, torrt och tufft. Därför kommer de individuellt inte att ge det önskade resultatet. Att ändra proportionerna av köttfärs är oönskade. Det finns flera hemligheter att göra det luftigt, mer mildt och saftigt, utan att experimentera med mängden grundläggande ingredienser.

Klassisk fyllning för biff och fläsk ravioli

Det perfekta köttet för malet kött är färskt, och ännu bättre - färska. Frysta köttberedningar är ett dåligt alternativ, eftersom de innehåller mycket överskottsvätska, och under avfrostning förlorar de båda näringsämnena och smaken.

ingredienser:

• 300 gram nötkött;
• 300 g fläsk;
• 1 ägg;
• 2 lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• salt, malt svartpeppar.

preparatet:

1. Förbered köttet: Skal av filmerna, senorna, skölj och torka. Mala färdig produkt, passera genom köttkvarn minst 3 gånger.
2. Om möjligt, hugga löken med en mixer och lägg till köttet. Om det inte finns någon mixer, spendera lite mer tid, men skära den så liten som möjligt.
3. Salt och peppar kött med lök, tillsätt vitlök passerat genom en press.
4. Slå ägget väl med en gaffel och lägg till hakan också.
5. Knäda och avvisa alla ingredienser väl. För att göra detta, sätt massan i en boll, sedan brått, med all din kraft, släng den på bordet. Så repetera tiden 15. Detta gör flockningen väldigt mjuk och saftig.
6. Nu är din fyllning klar och du kan göra riktiga hemlagade dumplings.
7. Om det verkar som om blandningen visat sig vara flytande, bör du inte ändra proportionerna av kött och tillsätt mer nötkött. Bättre att blanda i brödmalet skorpa. Om det tvärtom verkar som om massan har visat sig vara lite torr, lägg till väl slagen äggvita.

Hemlagad fyllning för ravioli med kål

Fyllningen enligt detta recept innehåller ganska ovanliga ingredienser. Men tro mig, dess smak, juiciness och ömhet kommer att erövra även de som inte är en ardent beundrare av en sådan maträtt som dumplings.

ingredienser:

• 500 g fläsk;
• 500 g nötkött;
• 2 lökar;
• 200 g färsk vitkål;
• 0,5 msk. mjölk;
• salt, peppar efter smak.
• 1 ägg

preparatet:

1. Det är oerhört viktigt att löken och kålen är mycket finhackade. Stänk lite salt på kålen innan du lägger till den malet kålen och kom ihåg med händerna för att ge den juice.
2. I malet kött blanda försiktigt lök och kål.
3. Salt och peppar, lägg till ägget.
4. Gör en liten fördjupning i fyllningen och gradvis häll mjölken in i den. Massan bör inte vara flytande.
5. Efter att ha nått önskad konsistens börjar man bilda dumplings.
6. I den färdiga skålen känns inte kålen alls, men ger allt dess juiciness till köttet och gör dumplingsna otroligt gott.

Spicy dumpling malet med kryddor

Om du gillar en mängd kryddor, då gris och nötkött hakat, kryddad kryddat, kommer du säkert att vilja.

ingredienser:

• 300 g fläsk;
• 300 gram nötkött;
• 1 ägg;
• 1 lök
• ½ tsk mark ingefära;
• ½ tsk slipad koriander;
• salt, peppar;
• gröna efter vilja.

preparatet:

1. I det malet köttet lägger du till det slagna ägget, saltet, peppar, kryddor och finhackade gröna.
2. Blanda allt grundligt och låt blandningen stå i ca 15 minuter så att köttet är mättat med doft och smak av kryddor.

Fyllning för riktiga sibiriska dumplings

Real Siberian dumplings är gjorda av tre typer kött och har egna subtiliteter, tack vare vilken fyllningen alltid är väldigt saftig och doftande.

ingredienser:

• 300 g fläsk;
• 300 gram nötkött;
• 300 gram lamm;
• 3 lökar;
• 300 gram kål;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• krossad is

preparatet:

1. Krossa vitlökpressen.
2. Sätt i kött, lök och kål i en skål av köttkvarn och slipa, genom att ha passerat det 3-4 gånger.
3. Masssalt, peppar och blanda noga med händerna.
4. Tillsätt sedan isen, hackad i små bitar, återigen, blanda om allt snabbt och lägg omedelbart ut påfyllningen på degen.
5. Isen kyler hakan väl, vilket gör det lättare att forma påfyllningen och de färdiga dumplingsna är mycket saftiga.
6. Om du inte är rädd för kulinariska experiment och uppskattar den ovanliga smaken av välbekanta rätter, kan du istället för krossad is använda frusen tranbärsjuice, lingonberries eller blåbär. Dessa ingredienser kommer göra smaken av de färdiga produkterna mycket ovanliga och piquant.

Nu i din kulinariska bok kommer det säkert att finnas nya sätt att laga "riktig" stoppning för hemlagad ravioli. Ja, de kommer att behöva ägna mycket tid åt deras genomförande, men tro mig: Att ha provat de dumplings som du gjorde med en själ, med gott och saftigt innehåll, kommer ditt hushåll (och du också) en gång för alla att neka butikliknande motsvarigheter.