Fläsk revben i ugnen

Kött är en traditionell produkt för både festliga och vardagliga bord. Den mest tillgängliga idag är nötkött och fläsk. Den senare används oftast för rika näringsbuljonger, men det är inte värre för att baka. Till exempel, fläsk revben i ugnen är mycket populära i tyska köket, och finns också i recept från länder i Öst och Kaukasus.

Hur man gör de läckra och fläskstickorna i ugnen?

Nourishing fläsk revben i ugnen med potatis: recept och rekommendationer

Det är svårt att argumentera med det faktum att de mest näringsrika är kötträtter i kombination med stärkelseprodukter: som potatis. Om du vill laga middag för hela familjen eller heta för festbordet - det här är ett bra alternativ som inte kräver mycket tid och energi från värdinnan. Och för att få en smak, välj en intressant marinaden där köttet kommer att förbereda sig för att baka: vi föreslår att du försöker söta och sura italienska versionen. I avsaknad av tid kan du göra med en blandning av örter för gnidning.

ingredienser:

• Fläskfiskar - 1 kg
• Unga medelstora potatisar - 5-6 st.
• Olivolja - 2-3 msk.
• Smör - 20 g
• Tomatpasta - 175 g
• Äppelvinäger - 1 msk.
• Brun socker - 50 g
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Oregano, basilika, salt, rödpeppar - till smak

preparatet:

1. Först måste du göra kött, eftersom det kommer att förberedas i flera tillvägagångssätt. Sätt en stor (5-7 l) kruka på spisen och sätt rent vatten till koka. Medan det värms, skölj revbenen, klappa torrt med pappershanddukar och sätt i en kastrull. Om dess diameter är för liten kan du förskära köttet i flera bitar, men ta inte bort det från benet.
2. Minska strömmen till medium, omslag och i 12-15 minuter. låt det koka. Placera samtidigt samma gryta bredvid det, sätt också vattnet till koka och överför revbenen till det. Koka på svag kraft i 30 minuter. Således kommer överskott av fett och eventuella föroreningar som följer med köttet att förstöras.
3. Medan fläsket kokar, gå till såsen: sätt en skål med höga väggar på spisen, häll i tomatpasta och ättika, kasta 2 krossade vitlöksklyfta, salt och socker. Koka under ett lock och börja koka över medelvärme - det tar ungefär 15 minuter.
4. Dra revbenen ur pannan, torka dem med pappershanddukar, lägg dem på ett bakplåt eller en keramisk bakplåt. Använd en silikonborste, borsta med olivolja och skicka till en ugn uppvärmd till 200 grader i 5 minuter, vänd sedan och håll i ytterligare 5 minuter. Detta steg behövs för att skapa den primära skorstenen.
5. Nu bearbetas revbenen med den tidigare beredda såsen, strö med röd paprika och skicka till ugnen igen, men nu under locket. Om du lagar mat på ett bakplåt, dra åt det med folie, annars blir köttet torrt.
6. Medan fläsken bakar, tvätta potatiserna, avlägsna dem, skära dem i halva eller i stora barer. Pensla med mjukt smör, gnid med resterande vitlök och örter, sprid mellan ribborna på en bakplåt och baka tills kött och potatis är helt kokta.

Servera maträtten rekommenderas med sallad och sås (identisk med den som smorde kött) i en skål. Det perfekta komplementet kommer att vara ett italienskt rött torrt vin baserat på Merlot och Cabernet Franc. För att fullt ut följa traditionerna i köket i detta land kan du inte laga potatis, men servera en grönsaksallad som en maträtt.

Det enklaste receptet på kötträtter i bayerska

I Tyskland kan fläsk på benet och älska att laga mat. Denna maträtt blir ett vanligt tillägg till öl och ständigt framträder på matbordet, även utan en speciell maträtt. Med det traditionella bayerska receptet kan du laga revben snabbt, enkelt, billigt, men väldigt gott, vilka män kommer definitivt att vilja.

ingredienser:

• Fläskspannor - 800 g
• Olivolja eller vegetabilisk olja - 50 ml
• Senapstork - 4 msk.
• Flytande honung - 3 msk.
• Kryddor - att smaka

preparatet:

1. Arbeta med kött blir gradvis: först måste du skölja det och dela det i portioner - var och en representerar 1 ben och kött på den. Torka med pappershanddukar. I en stor kastrull, koka vatten, kasta fläsk in där, lägg sedan till lökblad, pepparkorn, salt och andra kryddor, om det behövs. Skruva under ett lock i 45 minuter.
2. Värm honung i ett vattenbad, sätt senap till det och häll i olivolja eller vegetabilisk olja. Rör om blandningen tills alla ingredienser är helt kombinerade, svalna. Om så önskas kan du kasta 1-2 vitlöksklyftor som passerar genom pressen.
3. Placera de skurna revbenen på gallret, borsta med den beredda såsen. Placera gallret över ett bakplåt i vilket lite vatten hälls, och flytta till en ugn för förvärmning till 180 grader. Baka under sådana förhållanden i 30 minuter, häll sedan ut det vatten som inte har avdunstat, sätt tillbaka bakplåten och fortsätt att baka köttet i ytterligare 20 minuter.
4. Efter den angivna tiden, sätt på grillläge eller helt enkelt öka temperaturen till 220 grader för att få en skarp. Om dessa alternativ inte är tillgängliga av vissa skäl kan du steka revbenen i pannan utan att tillsätta olja - tillräckligt med sås används på dem.

Det klassiska bayerska receptet innehåller kött utan tillsatser, men du kan grilla kål med lök eller sallad gröna grönsaker: selleri, gurka och sparris.

Baka kött med frukt i ärmen

De mest ovanliga smakkombinationen känner igen kött med söt frukt. Utan tvekan är det inte troligt att baka fläsk med persika att träna (men en sådan tandem kan liknas av någon), men ananas har blivit en frekvent gäst i sådana rätter. Dessutom är hans merit inte bara smak - det underlättar assimileringen av tungt protein, vilket hjälper matsmältningsorganets arbete. Receptet tillskrivs thailändsk mat, men det har redan fått ett stort antal modifieringar, vilket gör att det inte är lätt att bestämma dess noggrannhet.

ingredienser:

• Fläskfiskar - 1 kg
• Ananas (ringar eller skivor) - 600 g
• Stora tomater - 2 st.
• Rödlök - 1 st.
• Brunt socker - 1 msk.
• Ginger (jord) - 1 tsk.
• Sojasås - 100 ml
• Kryddor - att smaka
• Sesamfrö - 1 msk.

preparatet:

1. Om du inte vill använda sojasås kan du utesluta den från ingrediensförteckningen och använd syltad ananasvätska blandad med örter och äppelcidervinäger som marinade (1 msk). Om du arbetar med sojasås, kombinera den med 100 ml sirap från en burk och kryddor, liksom brunt socker och ingefära, lämna i 5-10 minuter.
2. Skölj köttet, demontera i flera stora bitar, lägg i en behållare med marinade och täcka med lock. Den ungefärliga väntetiden är 2,5-3 timmar. Sätt sedan köttet i en rosthylsa och lägg till ugnen i 50 minuter. Temperatur - 160 grader utan ytterligare konvektion.
3. Skär tomaterna i stora bitar, hugga ananas och torka med en pappershandduk, hugga lökhalvringarna. Lägg dem till kokt kött, öppna ärmen och baka i ytterligare 10-15 minuter. vid en temperatur av 200 grader.

Strö med sesam före servering. Om du behöver en maträtt, sluta ditt val på en blandning av vildt och gyllene ris, kokt med saffran och lätt stekt i vegetabilisk olja.

Hur lagar du de mest utsökta fläskflisarna? Professionella tips

Om du köper en produkt i en specialaffär, be om att bryta den i flera stora delar för att inte göra det själv: de flesta disken innebär att man delar in i portioner. Tänk samtidigt på att köttiga bitar, ganska feta, passar bäst för att baka: Ett tunt lager kött på benet är att föredra när man köper buljonger.

• Vilka kryddor skämmer bäst på smaken av fläskfruvor? Absolut något. Ofta dikterar deras uppsättning köket i landet som äger det valda receptet. Rödpeppar och senap anses vara en win-win-kombination, men du kan vända dig till provencalska örter eller indiska kryddor.
• Vad marinerade gör? Eftersom fläsk är ganska fet kött, rekommenderas att kombinera det med syra: till exempel, använd ättika eller citrusjuice. Honung hjälper till att skapa en utmärkt skorpa, och sojasås är lämplig för älskare av enkelhet och hälsosam mat. När det gäller oljorna tas de i minimala kvantiteter och ofta, förutom marinadeens huvudkomponenter.
• Matlagningsfläskspannor rekommenderas i etapper: i de flesta fall kokas de först och bakas sedan i ugnen. Du kan dock först steka i en panna och baka sedan i folie eller ärm. Varje metod gör att du kan få ömt kött och skarpa, men med olika kalorier: stekning kommer naturligtvis att öka andelen fetthalt i skålen.

Slutligen är det värt att notera att fläskfruvorna är ganska tunga, inte för kostsamma och inte lättabsorberade av varje organism. Försök sedan komplettera det med färska grönsaker eller sura frukter (äpplen, citrusfrukter, ananas, prunes) för att minska belastningen på matsmältningsorganet.