Fisk marinerad i ugnen

Fiskare älskare vet att fisk under marinaden, ett klassiskt recept som kan kompletteras med de mest varierade smaken nyanser, är en maträtt som alltid vinner hjärtan. Även en nybörjare kan laga en sådan utsökt maträtt, för att inte tala om de mer erfarna kockarna. Det är bara viktigt att inte krossa marinaden.

Fisk under marinaden: unfading klassisk

Många hemmafruar är inte så förtjusta i fisk: de säger att det är besvärligt att laga mat. Men under marinaden blir det en spektakulär maträtt som säkert dekorerar bordet och kräver lite tid för matlagning. För några år sedan var skaldjur med olika marinader mycket populär, vilket gav plats åt kötträtter över tiden. Ändå har en sådan maträtt ett antal fördelar, som åter och återkommer det både till den dagliga och festliga menyn:

• lätthet att laga mat;
• stor artsdiversitet (mintai, kummel, öring, lax, torsk, rosa lax, pangasius kommer att vara lämplig för matlagning - allt beror på vilken fisk som är lättare att få);
• enkla ingredienser (även för ädla sorter av fisk behöver du inte komplexa kryddor och såser);
• bra smak både varmt och kallt.

Förberedande stadium

För att fisken under marinaden visade sig väl, bör fisket framställas i förväg. Det kommer att krävas:

• Tvätta slaktkroppen ordentligt under kallt rinnande vatten.
• skära fisk i skivor (ca 5 cm);
• sätt i djupa rätter för betning.

Inte mindre viktigt är det faktum att fisken bör saltas och kryddat med kryddor före den förberedande värmebehandlingen (om det krävs på recept).

Klassiskt recept i ugnen

När du lagar klassisk fisk under marinaden ska dressing och skaldjur ske separat och sedan stuvas i ugnen.

ingredienser:

• 800 g fisk (torsk eller pollock);
• 6 stora lampor;
• 6 morötter;
• 3 msk. l. tomatpasta;
• 4 tomater (konserverad);
• paprika (efter smak);
• salt (efter smak);
• 2 laurelblad;
• 3 msk. l. vetemjöl; olivolja;
• 2 msk. l. Bordvinäger (kan vara utan det).

preparatet:

1. Förbered fisken (tvättas och skärs).
2. Lök och morötter skärs i ringar av medelstorlek.
3. Tomater skärs i halva ringar.
4. Smaka löken i smör tills gyllene, lägg till morötterna och sauté något.
5. I dressingen lägg till tomatpasta och tomater, häll ättika. Stew i 5 minuter.
6. Salt, peppar och tillsätt Lavrushka. Ta bort från värme.
7. Mjöl fisken i mjöl och stek i olivolja till en lätt rodnad.
8. Häll lite smör på ett bakplåt och sprid det över hela ytan.
9. Vi sprider lagret av marinaden (hälften av den totala massan), sedan fisken och sedan tankning.
10. Stew i ugnen i 20-30 minuter vid 180 grader.

Denna fisk är stor som ett kallt mellanmål till vitt vin.

Om du gillar en sur-kryddig smak, förneka dig inte nöjen att laga fisk under senap-citron marinade.

ingredienser:

• 600 g fisk (det är bättre att ta ädla sorter - lax, öring);
• 3 msk. l. vetemjöl;
• 2 msk. l. smält margarin;
• 1/3 Art. filtrerat vatten;
• 1.5 Art. l. bordsvinäger (kan vara äpple);
• 2 lökar;
• 1 liten citron
• 2 laurelblad;
• paprika (efter smak);
• 2 tsk. torr senap;
• gröna (persilja, koriander); salt (efter smak).

preparatet:

1. Fisk tvättas och skärs i bitar.
2. Rulla ner det i mjöl och stek på båda sidor i margarin.
3. Lök skärs i tunna ringar och häll av ättika.
4. Tillsätt salt, lövblad och peppar.
5. Blanda citronsaft och senap och häll i blandningen.
6. Tillsätt vatten och låt det brygga i 15 minuter.
7. Lägg ut fisken i formen och fyll den med marinaden. Lämna i 15 minuter.
8. Låt disken i ugnen förvärmas till 180 grader och låt sjuda i 20 minuter. Strö med finhackade gröna innan du serverar.

Fisk som är beredd på detta sätt är speciellt öm när det är varmt. I kallet blir dess kryddiga smak ännu mer uttalad.

Marinerad fisk utan släckning

Inte mindre original kommer att vara smaken, om det klassiska receptet med ett foto av fisk marinerad att implementera med vit sås. I detta fall behövs inte ugnen för släckning.

ingredienser:

• 500 g torskfiléer; 2-3 art. l. vetemjöl;
• 5 msk. l. olivolja;
• 1 stor lök;
• 1 morot;
• 2 dragonrötter
• 1 liten gäng persilja;
• 5 msk. l. ättika;
• 2 msk. fiskbuljong;
• 2 laurelblad;
• 1.5 Art. l. socker;
• 5 knoppar av nejlikor;
• peppar, salt (efter smak).

preparatet:

1. Förberedt fisk salt, peppar och rulla i mjöl och stek tills guldbrun.
2. Skär löken i ringar, gulrot tre på ett fint rivjärn (du kan använda en mixer).
3. Finklippt dragonrot och gröna.
4. Blanda grönsaker med örter och dragon, salt, peppar, häll buljong och sätt på medium värme.
5. Häll i ättika och tillsätt kryddor. Koka i 15 minuter på låg värme.
6. Fyll fisken med kyld marinade och kyl i 4-5 timmar. Skålen är klar.

Fisk marinade i en långsam spis

Om du föredrar att laga mat i en multicooker, finns det flera intressanta alternativ för att laga fisk under marinaden i den här praktiska enheten.

ingredienser:

• 1 pollockkropp;
• 2 röda lökar;
• 2 stora morötter;
• 150 gram tomatpasta
• ½ citron;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 liter filtrerat vatten;
• 1 tsk. salt;
• 1 tsk. kryddor att fiska.

preparatet:

1. Pollack tvättas, skärs i portioner, salt och tillsätter kryddor till fisken.
2. Vi häller olja in i skålen med multikökaren och stekar fisken på båda sidor i läget Frying.
3. Att sätta bitarna på en tallrik.
4. Hacka löken i halva ringar, rista morötterna.
5. Sätt grönsakerna i skålen med multicooker, tillsätt tomatpasta blandat med vatten.
6. Sätt kryddorna och sätt läget "stewing" i 30 minuter.
7. Kram citronsaft och lägg ut fisken. Vi lägger funktionen "Quenching" i ytterligare en halvtimme. Skålen är klar.

Man tror att fisk inte bör kombineras med vitlök. Men följande recept bekräftar detta.

ingredienser:

• 1 kg torskfilé
• 3 lökar;
• 2 morötter;
• 1 bulgarsk peppar;
• 1 msk. l. olivolja;
• 2 medelstora tomater;
• ½ citron;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. filtrerat vatten;
• 1 tsk. socker;
• salt, peppar (efter smak).

preparatet:

1. Skär fisken i bitar 5-7 cm.
2. Salt och peppar torsk, sprid på en tallrik och låt suga.
3. Vi skär lök i ringar, peppar i halva ringar och gnugga morötter på en rivare.
4. Blandare blanda citronsaft, tomater, vatten, socker och vitlök.
5. Lägg fisken på botten av flaskökskålen, häll den med olja och tomatblandning.
6. Ställ in läget "Quenching" i 1 timme. Om det är mycket vätska i fisken efter utgången av tillagningen, ställ in läget "Uppvärmt" i 20 minuter Skålen är klar.

Ju mer varierad kryddor som du lägger till marinaden, desto mer raffinerad blir fisken. Här är ett exempel recept som använder fänkål och oregano frön för marinade.

ingredienser:

• 1 kg pangasiusfilé;
• 3 lökar;
• 4 morötter;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 msk. vatten;
• 1 pepparrot ryggrad;
• 1 småbetor
• 2 laurelblad;
• salt, peppar (efter smak);
• oregano och fänkål (efter smak).

preparatet:

1. Skär fisken i små skivor och stek i en panna och tillsätt smör.
2. Lök, morötter, pepparrot och betorhackblandare.
3. Torka tomatpasta med vatten och häll grönsaker med kryddor.
4. Häll blandningen i multicookerskålen, sätt "Quenching" i 20 minuter.
5. Mala oregano och fänkål i en murbruk, lägg till marinade.
6. Sätt fisk i marinade, salt och peppar. Matlagning i "Quenching" -läget 40 minuter.

Om du älskar skaldjur, så kommer du att tycka om fisken under marinaden. Det klassiska receptet på denna maträtt är tillgängligt även för nybörjare. När det gäller att lägga till kryddor öppnar du gott om möjligheter till din kulinariska fantasi. Dessutom kan en stark fiskrätt lagas antingen i ugnen eller i en långsam spis, eller till och med utan dem.