Deg för lasagne gör det själv

Vill veta mer om landet - lära känna köket. Om de säger "Italien", då är det i fantasin en bild av en stor saftig pizza och utsökt lasagne. Båda rätterna kan lagas hemma. Men i receptet för lasagne deg finns ett antal viktiga punkter som måste beaktas för att den berömda maträtten ska träna med ett slag.

Delikat arv från de gamla romarna

Den första beskrivningen av tekniken för matlagning av lasagne registrerades på 1400-talet. Men, som studier visar, uppträdde skålen på det moderna Italiens territorium länge innan. Det antas att romarna antog sättet att äta bröd gjorda av vetebröd från grekerna och ändra hur de skars. Namnet uppstod på grund av ordet lasanum, som hänvisar till disken där dessa produkter framställdes. Idag är lasagne några lager av deg, blötläggt i sås eller fylld med kött, grönsaker och beströdda med riven ost. Det mest populära lagret för deg är grytan av färska grönsaker och malet kött - bolognese.

Koka eller laga inte - det är frågan

För många är huvudproblemet vid framställning av lakan för äkta lasagne huruvida de ska lagas. Det finns två typer av melämnen:

• som kräver förkokning i saltat vatten;
• redo att laga mat.

Men båda typerna är beredda på samma sätt, så allt beror på receptet, eller snarare på påfyllningen. I alla fall kan degenplåtarna på de "korrekta" arken för lasagne göras enkelt med egna händer.

5 matlagningsmöjligheter

Varje italiensk älskarinna är övertygad om att hon bara vet receptet på den läckeraste lasagnen. Och låt det inte låta helt sant, det handlar verkligen om ett hundra recept för degslak för denna maträtt. Tänk på de mest populära.

Söta lakan

Som för alla andra mjölprodukter kan degen till en traditionell italiensk mat vara rik.

ingredienser:

• 350 g siktad vetemjöl;
• 3 små ägg;
• 2 msk. l. olivolja;
• salt (till din smak).

preparatet:

1. Häll det siktade mjölet på den färdiga arbetsytan.
2. Vi bildar en grund tragt och bryter ägg in i den.
3. Rör, häll i olja.
4. Knippa massan i ca 15 minuter.
5. Täck degen med en tunn handduk och låt den stå i 40 minuter på en varm plats.
6. Vi delar hela arbetsstycket i 6 delar.
7. Varje rullar i ett tunt lager och lägger ut på en handduk för att torka lite. Ark är redo för överföring av fyllningen.

Snabbrecept

För att förbereda arken på detta sätt behöver du bara 15 minuter. Men torka arbetsstycket kommer att ha ca 3 timmar.

ingredienser:

• 3 msk. siktad vetemjöl;
• 2 kycklingägg
• 1,5 tsk. salt;
• 3 msk. l. solrosolja;
• ½ msk. kylt kokt vatten.

preparatet:

1. Häll mjölet på arbetsytan, bilda en liten depression och kör i 1 ägg.
2. Något mix, salt.
3. Skaka smöret i en skål med äggula och protein.
4. Tillsätt till mjöl, blanda.
5. Häll vatten i små portioner genom att kneda den styva degen.
6. Vi rullar arbetsstycket med en rulle och delar den i 6-8 delar.
7. Varje del rullar ut i en kvadrat och lägger ut på en handduk för att torka.
8. Efter 3 timmar är lakan klar för kokning i saltat vatten i 1 minut.
9. Häll degen fyllning och baka eller steka, beroende på receptet.

Mjölkblad

Bladen blandad i mjölk ger den färdiga lasagnen en unik delikat smak.

ingredienser:

• ½ msk. hemlagad mjölk;
• 3 ägg;
• salt (till din smak);
• mjöl (en mängd som är tillräcklig för att knäda den elastiska degen).

preparatet:

1. Skaka mjölken, ägg och salt med hjälp av visp.
2. Häll mjöl och knåd i små portioner tills du får flexibel deg.
3. Sätt beredningen av 40 minuter på en varm plats för att svälla gluten.
4. Skär degen i lika delar och rulla dem i lager.
5. Ge degen lite torr.
6. Koka i ca 1 minut i vatten med salt och olja (olivolja). Skivor för matlagning av lasagne hemma är redo att "kommunicera" med fyllningen.

Skörd av ägg och mjöl

Mättat lager, framställt på detta sätt, fördelar med fördel innehåll.

ingredienser:

• 1 kg durumvete mjöl
• 10 kycklingägg.

preparatet:

1. Häll mjöl i en skål med breda sidor och lämna 1 msk. för pulverframställning i blandningsprocessen.
2. Skaka ägg i en separat skål.
3. Tillsätt äggmassan till mjölet och börja blanda.
4. Stänk dina händer med mjöl och börja knä för hand.
5. Förberedd deg insvept med klibbfilm och låt stå i 20-30 minuter i det svala.
6. Vi delar arbetsstycket i flera bitar.
7. Vrid valsen i ett tunt lager, torka det i 10 minuter på en trasahandduk.
8. Koka i ca 5 minuter i saltat vatten.
9. Klar skivfyllning och förbereda det valda receptet.

Orange lakan

För att uppnå den ljusa färgen på lasagnebasen är väldigt enkel: tillsätt gurkmeja till räkenskapen. Allt annat, det ger skålen en smaklig smak.

ingredienser:

• 450 g siktad vetemjöl;
• 5 ägg;
• 1.5 Art. l. smält smör;
• 1,5 tsk. gurkmeja pulver;
• salt (till din smak).

preparatet:

1. Häll siktat mjöl, salt, gurkmeja i en skål med breda sidor.
2. Skaka ägg med smör i en separat skål.
3. Tillsätt äggblandningen till mjölet.
4. Rör väl med en sked och knä sedan med händerna.
5. Förberedd deg är täckt med folie (matkvalitet) och skickad till kyla i 10-15 minuter.
6. Skär arbetsstycket i flera identiska bitar, vart och ett rullar in i ett ark. Torka i 10-15 minuter.
7. Koka i saltat vatten i ca 2 minuter. Ark är redo.

Hur man lagar lasagne

När arken för den italienska måltiden är redo är det dags att fylla dem. Universell fyllning anses vara bechamelsås. De är belagda med alla lakan som inte kan kokas i förväg. Traditionellt ströms toppen av skålen med riven ost och bakas i ugnen i ca 30 minuter vid 150-180 grader. Om, enligt receptet, kokades arken först, koktiden kan minskas till 15 minuter.

Hemgjorda lasagne deg recept kan hittas för varje smak. Allt beror på dina kulinariska färdigheter och tillgången på nödvändiga produkter. Men vilket val du väljer, se till att sila mjölet, knäda degen noggrant och låt de beredda arken torka något. När det gäller den ytterligare tekniken för beredning är det viktigt att inte glömma att rikligt strö med lasagneost.