Caesar räkor
De som någonsin har provat en riktig Caesar-sallad kommer aldrig att glömma den här läckra smaken. Idag är det kokt med kycklingkött, kalkon, kronärtskockor och svamp och fisk alternativ. Vi delar med dig de hemligheter där du kan laga en riktig Caesar-sallad med räkor. Receptet kanske inte är en - välj din smak!
Lite historia
Idag är Caesarsallad en nationell amerikansk maträtt. Det var först kokt av en italiensk emigrer kock som bodde 1924 i den mexikanska gränsen staden Tijuana, en favorit plats under förbud i USA.
En gång på ett betydande datum - USA: s självständighetsdag - krävde en stigande amerikanska befolkning ett alkoholiskt och gott mellanmål. Och om det inte fanns några problem med den första, då med den andra var det ett fullständigt misslyckande, eftersom lagren av produkter sprang ut och det fanns ingenstans att fylla på dem. Men den unga italienska kocken Caesar Cardini visade uppfinningsrikhet och förberedde ett lätt mellanmål från vad som var till hands: Parmesanost, salladsblad, olivolja, vitlök, vita croutoner, ägg och hans signatursås, vars hemlighet överfördes till Cardini-familjen från generationen i en generation.
I den klassiska versionen visar salladen sig att vara mycket lätt, därför blir det tillsatt extra ingredienser för ökad mättnad och kaloriinnehåll. Särskilt populära är räkor. Kombinationen av sås och skaldjur ger maträtten en mycket piquant, oförglömlig smak och elegant utseende.
Caesar sallad med räkor: ett recept med foton
För att göra ett riktigt festligt mellanmål, använd ett stort antal räkor och små körsbärstomater för dekoration. Och såsen kan smakas med dina favoritväxter. Särskilt bra i denna basilika.
ingredienser:
- 600 g skaldjur
- 100 gram vitt bröd;
- 200 gram ost;
- 150 g salladsblad.
- 0,5 tsk. (inte mer) Worcestershire sås;
- 2 ägg;
- 2 vitlöksklyftor;
- 120 ml olivolja;
- ½ citron;
- salt;
Om du gillar dragon och oregano, var god och lägg dem till huvudingredienserna i såsen.
preparatet:
- Förbered först croutonerna. Skär brödskivor från brödskivor, skär säd i proportionella små kuber.
- För mer smak är det lämpligt att använda doftande olivolja: finhacka vitlöket, lägg det i en flaska olja och insistera i 5 dagar (grönsaker avlägsnas sedan). Men du kan också använda en snabbare metod: släng in en het olja ett par vitlöksklyftor, gå igenom en press, steka snabbt, ta bort och lägg ut brödstyckena omedelbart för rostning.
- Förbered dressing för dressing. Ägg koka hårt kokt. Blanda äggulorna och börja med att tillsätta citronsaft, sedan vitlök, då smör och slutligen Worcestersås. Var försiktig, lägg inte till det mer än vad som anges, annars kommer du att förstöra smaken på hela skålen. Lägg ingredienser, sluta inte fortsätta allt detta intensivt blandat.
- Koka eller steka räkorna.
- Sprid salladen i lager i följande ordning: slumpvis sönder salladslöv (inte skuren med en kniv, nämligen krossad med händerna: det här är hur grönsakerna håller juiciness), sås, räkor, croutoner, ost.
Det klassiska receptet på royal snacks
Snacks kommer att överraska dig med sin smakfulla smak, enkel förberedelse och bli din specialitet.
ingredienser:
- 100 g salladsblad;
- 50 gram ost;
- 300 g räkor
- 100 g bröd
- 100 ml olivolja;
- 2 ägg;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. citronsaft;
- senap (på toppen av en kniv);
- salt;
För större smakfullhet, kan du lägga till aromatiska provencalska örter eller dina favorit sallad kryddor.
preparatet:
- Förbered först croutonerna. Hemligheten är att de måste vara krispiga och ha en lätt arom av olivolja. För att göra detta, placera loafen i snygga kuber på ett bakplåt, strö över olivoljan och torka i ugnen.
- Koka eller steka räkorna. Om du gillar det andra alternativet för deras förberedelser, glöm inte att plocka fisk och skaldjur. Den enklaste och snabbaste marinaden är citronsaft, olivolja och vitlök.
- Koka såsen. Koka ägg i kokande vatten (2 minuter). Medan de är heta, skalla och ta bort äggulorna. Tillsätt senap, salt, citrusjuice. Rör ingredienserna kraftigt hela tiden.
- När massan blir homogen, börja långsamt hälla i olivolja och fortsätt att röra allt lika intensivt. Om detta inte är klart kan såsen exfoliera.
- Klipp vitlöksklyftorna i två och gnugga salladsplattan väl med dem.
- Därefter bildar du färdiga ingredienser, som utgör förrätten: Sätt grovt rifna blad, sås på toppen, sedan räkor, igen sås, vita croutoner och ost. Skivor tomater, använd till extra dekoration.
Läcker sallad på bara några minuter
Om du absolut inte har tid att förbereda en speciell sås för salladen, kan du köpa en färdig dressing och snabbt förbereda ett lätt men överraskande gott mellanmål.
ingredienser:
- 300 g kokad räka;
- 50 gram ost;
- salladsblad;
- 200 gram vitt bröd;
- 3 vitlöksklyftor;
- majonnäs;
- 0,5 tsk. senap;
- 1/4 citronsaft;
- 150 ml olivolja;
- några körsbärstomater att dekorera skålen,
- Provencalska örter, salt.
preparatet:
- Först gör krispiga croutoner. Skär brödet i kuber, torka i ugnen och strö dem med en blandning av aromatiska provencalska örter.
- I olivolja, tillsätt vitlöket passerat genom pressen.
- I majonnäs lägg till senap, citronsaft. Med konstant piskning, häll långsamt i oljan med vitlök, så att förbandet får en jämn konsistens.
- Sallad lämnar riva händer och lägger på en tallrik, häll den kokta såsen.
- Sätt nästa lager av räkor och körsbärstomater och häll över såsen igen. Topp med croutoner och strö dem med ost.
4 hemligheter av denna "Caesar"
- Skålens främsta höjdpunkt är författarens familjehemlighet, som består av en speciell metod för tillagning av ägg för tankning. Teknik för beredning är följande: en stor mängd vatten kokas, avstänger värmen och lägger ägg i kokande vatten. Innan det hålls de vid rumstemperatur i minst 4 timmar. I kokande vatten lämnas ägg exakt i 60 sekunder, inte mer, inte mindre. Ta av, kyla 15 minuter och ta ut äggulan, som endast med denna beredning har en speciell konsistens och smak.
- För en mer smaklig smak av räkor, premarinerad i en halvtimme i en blandning av sesam eller olivolja, citronsaft och salt, stek i 2-3 minuter.
- Det är känt att salatbladen väger mycket snabbt. För att hålla dem starka och krispiga hålls de i kallt vatten i minst 1 timme.
- Caesar sallad enligt det ursprungliga receptet kan aldrig kokas för framtiden. Croutons och salladsblad bör vara krispiga och räkorna ska vara varma, så de stekas strax innan du serverar maträtten mot bordet.
Caesar Salad - en maträtt som är känd över hela världen idag - heter det parisiska gourmetsamhället, som vet mycket om läckra rätter, det bästa receptet för amerikansk mat 1953. Det bör tilläggas att endast enheter av kulinariska mästerverk är hedrade med sådan ära. Och du ser det är väldigt trevligt att idag förbereda en sådan berömd sallad och njut av den fantastiska smaken under varje värdinna.