Black forest cake

Matlagningskakor är en riktig konst som kräver maximal tålamod och skicklighet från en kock. Det finns många efterrätter, men en av de läckra är Schwarzwaldkakan, ett recept som har varit känt sedan 1930. Dess huvudsakliga ingrediens är körsbärsalkohol-tinktur, vilket ger degen en unik smak.

Bakverk med en historia

Det antas att receptet för kakan "Black Forest" med körsbär har uppfunnits i Tyskland, där den fortfarande är älskad och ofta kokad. En obligatorisk beståndsdel i bakning anses vara ett torkningsfyllmedel för körsbär på vodka (kirsch), som läggs till chokladkaka och vispgrädde.

Kakan är mycket känslig, men du kan inte hålla den i mer än en dag, även i kylskåpet. En sådan kort period beror på ingrediensernas egenskaper: piskad kräm deponeras och körsbären flyter och förlorar sin smak.

Även om deg innehåller alkohol kan bakning erbjudas även till små barn. Alkohol i kakan känns inte alls: endast den känsliga körsbärsmaken bevaras.

Cake "Black Forest": steg för steg recept med foton

Detta är ett traditionellt recept med körsbärlikör. Du kan laga det själv eller köpa det i butiken. Om det är svårt att hitta färsk frukt på vintern är det tillåtet att använda frysta.

ingredienser:

• äggulor - 6 st.
• granulärt socker - 0,2 kg;
• varmt vatten - 2 msk. l.
• mjöl - 0,175 kg;
• bakpulver - 1 tsk
• kakao - 3 msk. l.
• ekorrar - 6 st.
• salt;
• Körsbär och körsbär - 0,4 kg;
• Kirsch (körsbärsvodka) - 2 msk. l.
• kräm - 0,6 liter;
• fet kräm - 2 förpackningar;
• vaniljssocker - 1 påse;
• choklad till dekoration.

preparatet:

1. Lägg mjöl i djupa rätter, tillsätt bakpulver och kakaopulver till det.
2. Blanda äggulor med varmt vatten, socker (150 g), en nypa salt och slipa för att bilda en lätt tät massa.
3. Renade äggulor blandade med mjöl.
4. Slå deg med en mixer för att bilda en fluffig tjock massa.
5. Ekorrar slår också för att bli resistent skum.
6. Forma degen för bakning av pergament och häll mjölet in i den.
7. Koka i en halv timme i en ugn som är varm till 180 grader.
8. När svampkakan är klar, stäng av ugnen och håll den varm en stund så att den inte vilar.
9. Förbered fyllmedlet. För att göra detta, häll vodka på frukten, tillsätt 50 g socker och koka tills körsbären är mjuka.
   
10. Ta bort frukten från pannan och låt svalna en stund och sedan svalna.
11. Skär kakan i 2 stycken så att den är tjockare än den andra två gånger. Det är bäst att använda en tråd för detta ändamål.
12. Den bredare delen skärs i hälften igen.
13. Slå grädde med gräddfil till starkt skum. Häll vaniljssockret in i det och slå igen.
14. En av kakan för att feta den kylda sirapen.
15. Sätt på en bit körsbär och smör med en tredjedel av smörkräm.
16. Med den andra kakan ska du göra detsamma, placera det på toppen av det första.
17. Sätt den tredje kakan på toppen och smör den med resterande grädde.
18. Dekorera kakan med chokladflis och körsbär längs kanterna.

Om du förbereder en svart skogskaka kan det klassiska receptet förenklas och alkoholkomponenten kan tas bort från den. Resten av matlagningen är densamma. Körsbären kokas i sin egen juice och kakorna smörjs med alkoholfri sirap.

Recept från Alexander Seleznev

Den berömda konditoren Alexander Seleznev erbjöd sin version av den tyska tårtan. Ingredienserna i det skiljer sig lite från det traditionella, men det finns fortfarande en viss skillnad.

ingredienser:

• ägg - 5 st.
• socker - 375 g;
• mjöl - 125 g;
• kakaopulver;
• kräm - 0,5 liter;
• vatten - 150 ml (ofullständig art);
• körsbärlikör - 3 msk. l.
• pitted körsbär - 0,3 kg;
• stärkelse - 1 msk. l.
• vatten - 3 msk. l.
• vit choklad - 2 kakel.

preparatet:

1. Kombinera ägg med socker och slå bra i ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl och kakao, försiktigt introducera den här blandningen i de slagna äggen.
3. Rikta bakplåten med pergament och häll den färdiga degen i den.
4. Baka kakan i en halvtimme (180 ° C).
5. Gör sedan en sirap. För att göra detta måste socker spädas med vatten och koka.
6. Ta bort sirapen från värmen och häll körsbärliköret in i den.
7. Pisk grädde för att bilda en fluffig resistiv massa.
8. För körsbärstoppningen kombineras med socker och koka i 3 minuter.
9. Stärkelse häll vatten och träda in i fruktmassan.
10. Värm körsbären igen på elden. När det tjocknar, ta bort från värme.
11. Det är dags att samla kakan. För att göra detta måste du skära svampkakan i 3 kakor. Detta kan göras med en tråd eller en skarp kniv.
12. Två kakor smälter med sirap och topp med grädde med vispgrädde.
13. Sätt kirsebärfyllningen på den första kakan.
14. Placera den andra kakan på toppen.
15. Den tredje är också smurt med sirap.
16. Sprid kvarvarande kräm på toppen och sidorna av kakan.
17. Mala in i en rakchoklad och lägg den på sidorna av produkten.
18. Strö med kakaopulver och garnera med körsbär.

Tårta dekoration

I denna process beror mycket på fantasin. Alexander Seleznev erbjuder sina egna inredningsalternativ:

• sidor av produkten är dekorerad med stora chokladflisar. Chokladchips placeras också i mitten av glidbanan, och körsbär är på kanterna;
• Kakans sidor kan vara vitblå. Centrera lätt med choklad eller kakaopulver. Längs kanterna med en konditoriväska för att göra spiraler av grädde, och i mitten av varje låg en körsbär.

Du kan tänka på din egen. Det kommer säkert att bli framgångsrikt, för det kommer att visa din konstnärliga smak och kreativa preferenser.

För att göra en tårta "Black Forest", kan du välja något recept. De skiljer sig endast från varandra i vissa ingredienser. Med en viss fantasi i skålen kan du lägga till nya smaker till din smak. Det beror helt på värdinnans önskan och hennes förmåga att kombinera ingredienserna i en harmonisk helhet.