Bakat lamm i ugnen - i ärmen

Lamm bakat i ugnen - en oöverträffad maträtt, lämplig för alla speciella tillfällen. Det är närande tillräckligt för att tillgodose aptit hos ett stort antal gäster, och samtidigt användbara. Hur kan man överraska dina vänner och kära med lammkött tillagas hemma i en vanlig ugn?

Köttval och beredning

Koklamm är en enkel process, men du måste ta det på ett ansvarsfullt sätt. Det börjar med inköp av högkvalitativt "källmaterial". Det är lämpligt att välja köttet från ett ungt får. Det kännetecknas av en delikat röd kant, streck och fettlager på det är ljust. Om köttet är ljust rött, ska du inte ta det. Det borde inte heller ha en uttalad lukt.

För bakning är ribbor bäst. Be säljaren att skära dem i bitar av önskad storlek. Hemma, glöm inte att ta bort ändarna av revbenen. Loin och biffar bör täckas med varmt vatten för att avlägsna överskottsfett från ytan.

Om du har köpt en del av en slaktkropp (vanligtvis för detta ändamål köper du ett ben, eftersom det innehåller mindre fett), ta hand om att ta bort överflödigt fett, film och vener med en skarp kniv. Skär lammet i portioner för att göra det bättre bakat. Gör sedan några punkter på den och lägg kryddor i dem. Som regel används kryddor med en uttalad uppfriskande lukt:

• vitlök;
• peppar;
• kummin;
• timjan;
• basilika;
• oregano;
• rosmarin;
• citronsaft eller zest;
• ättika;
• spenat;
• mint;
• koriander;
• dill;
• persilja och andra.

Du kan välja kryddor själv eller strikt enligt receptet. Om du inte är bekant med det orientaliska kökets finesser är det bättre att lita på kockens rekommendationer för att inte skada skålen.

Om du måste baka fruset lamm, bör du inte hälla det med kokande vatten eller tina med en ugn eller mikrovågsugn. Denna process bör uppstå naturligt vid rumstemperatur.

Skicka kött till förvärmd ugn.

Hur lagar man lamm i ugnen?

ingredienser:

• lamm - 2 kg;
• några vitlöksklyftor;
• massa gröna;
• ost - 100-150 g;
• lite salt, peppar;
• citron, ägg, lök - 1 st.
• lite vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja).

preparatet:

1. Skala löken, hugga i bitar och stek i en stekpanna med olja.
2. Tvätta de valda örterna och hugg fin.
3. Smaka örter med lök.
4. Sätt in pannans innehåll i en separat skål och svalna.
5. Tillsätt riven ost, ägg, blanda allt.
6. Förbered köttet, dela det i 2 identiska bitar, gör små stycken i den.
7. Sätt vitlöksklyftorna i skäret, förhackade tallrikar.
8. Lägg packningen på ett stycke kött, täck det med en annan bit och binda den med trådar.
9. Lägg i form, häll med citronsaft, strö med örter.
10. Baka i ugnen i 2 timmar vid en temperatur på 190-200 grader.
11. För servering använd en sidovägg eller sallad.

Lamm i folie, bakat i ugnen

ingredienser:

• lamm - 1,5 kg;
• Bordsrödvin - 1 msk.;
• några vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja, salt.

preparatet:

1. Samtliga utvalda kryddor blandas och rostar det tidigare beredda köttet.
   
2. Vik in framtida maträtt i folie och lämna i kylskåpet i 24 timmar för marinering.
3. Ta köttet ur kylskåpet, vänta tills det når rumstemperatur, och öppna sedan endast folien.
4. Skalad vitlöksklyfta (ingen anledning att skära eller gnugga dem!) Stek i en panna tills en beständig smak framträder.
5. Lägg köttet på toppen och häll det röda vinet, ta bort pannan från värmen och tätt täta med folien.
6. Förvärm ugnen till 190-210 grader och lägg en stekpanna i den.
7. Efter 2 timmar skickar du till bordet.

Tack vare försegling i folie och rött vin kommer köttet att vara saftigt och mjukt.

Lamm, bakat i ärmen

ingredienser:

• lamm - upp till 2 kg;
• potatis - 8 st.
• morötter - 4 st.
• kryddor, örter (peppar, timjan, rosmarin, mynta);
• salt.

preparatet:

1. Skölj och torka köttet, gnid det bra med kryddor och salt, lägg på en sval plats under några timmar.
2. Skala potatisarna, skära de stora knölarna i 2 delar.
3. Skala morötter och skär i 4 delar.
4. Peppar och salt grönsakerna, tillsätt hackade gröna.
5. Sätt lammet i ärmen och lägg sedan till grönsakerna.
6. Knappa noga på hylsan så att saften inte flyter i processen med bakning.
7. Sätt hylsan på ett bakplåt och skicka in ugnen förvärmd till 170-190 grader.
8. Tillagningstid - 1,5 timmar.
9. Ta bort hylsan, sätt den på disken och skär den försiktigt.

Matlagnings- och serveringsalternativ

Lamm bakat i ugnen kan kokas på olika sätt. Förutom rostning i en hylsa eller folie kan den stuvas i en kruka med tillsats av grönsaker eller frukter.

Lammet visar sig vara mycket gott om du lägger till det:

• torkade aprikoser,
• plommon,
• tomater,
• aubergine,
• potatis och andra grönsaker.

Lamm älskar färska gröna, vilket avbryter stark lukt av kött och samtidigt uppfriskar maträtten. Det är bra att plocka det inte bara i örter och citronsaft, utan även i bit, vin, vegetabilisk olja.

Det går bra med bakat kött ris. Det rekommenderas inte att kombinera lamm med degprodukter (till exempel pasta) och ännu mer så att de lagas ihop. Degen absorberar saften och blir för fet. Hemmafruar som älskar lamm, bör komma ihåg: Som sidovägg passar alla produkter som neutraliserar fet köttjuice.

Korrekt kokt lamm - en riktig fest för gäster och hem. Köttbakat i ugnen kräver inte mycket färdigheter, men tid och tålamod är värda det. Men belöningen blir en doftande och saftig maträtt - en riktig hej från öst!