Fördelarna och skadan av bakad

Ovanligt för mitten av 20-talet, kombinationen av spannmål, bär och mjölk, älskad av alla patienter på sjukhuset där Dr. Birher-Benner arbetade, spred sig snabbt över hela Europa, och idag har intresset för mysli ökat på grund av en ny våg av popularitet av hälsosam kost. Men hur mycket motsvarar de hans dogmer? Vad är muesliens fördelar och skador?

Muesli: Allmänna egenskaper och varianter av produkten

Denna maträtt utvecklades av en tysk läkare som förberedde matplanen för sjukhuset. Hans uppgift var inte bara att mätta patienten utan att överbelasta matsmältningsorganet, men också för att öka uthålligheten, för att säkerställa den övergripande förstärkningen av kroppen. Därför bör spannmål, frukt och bär ha varit grunden. Med tanke på att skålen inte kunde vara torr, kom vätskan ut mjölk på grund av dess helande egenskaper och ett stort antal användbara spårämnen. Till en början bör du vara uppmärksam på att denna produkt är indelad i två stora kategorier: det är bakat spannmål, inriktat på långsiktigt lagring, som ett resultat är utmärkt som mat "på vägen" och rå, inte utsatt för värmebehandling.

• Bakad müsli i första hand tillräckligt med kalorier. För att öka hållbarheten, samt förbättra smaken, är ingredienserna nedsänkt i honung och / eller fruktjuice, vilket skapar en skyddande mantel under uppvärmningen. Således blir produkten naturligtvis mycket smakligare, men dess energivärde och i synnerhet andelen kolhydrater ökade kraftigt.
• Rå mysli, i motsats till dess namn, är fortfarande minimalt värmebehandlad, men har inget hölje, vilket gör att det är helt konserverat och inte lagrat under lång tid. Deras sammansättning är densamma som i bakade - det här är platta flingor av olika spannmål, frön, nötter, torkade frukter. De behöver inte ångas och är lätt genomblötna med en enkel, kallvätska. Kaloriinnehållet är mycket lägre, så att de är bättre lämpade för kost.

Det viktigaste pluset av någon typ av spannmål är naturligtvis bekvämligheten med matlagning. Det är nog att fylla med mjölk, yoghurt, kefir eller vatten, oavsett temperatur, vänta 1-2 minuter, och du kan börja måltiden. Detta är ett utmärkt alternativ för en snabb frukost, och för ett hjärtligt mellanmål. Men när det gäller hälsa finns det positiva och negativa egenskaper som är nära knutna till varandra. Vilka stunder är mer beroende av ingredienserna.

Ska mysli inkluderas i den dagliga kosten?

Utan att studera kompositionen är det omöjligt att utvärdera produkten, så det är med sin analys att man bör börja en konversation om muesliens skada och fördelar. Vilka komponenter finns i något recept?

• flingor. Ofta används havregryn, tunn, som inte kräver matlagning. Om de inte har glasyr är detta den obestridda källan till värdefulla ämnen för kroppen. För det första innehåller de komplexa kolhydrater, vilket gör det möjligt för kroppen att producera energi under lång tid, vilket innebär att pausen till nästa måltid kommer att vara 3-4 timmar, eller ännu längre. Och till skillnad från enkla (tomma) kolhydrater orsakar polysackarider inte starka fluktuationer av glukos i blodet.

Oatmeal är också en bra källa till fiber och magnesium, vilket har en positiv effekt på blod, kärlväggar och hjärtfunktion, som är involverade i proteinsyntes. Fosfor, som är närvarande bland de viktigaste spårämnena av havre, stärker benvävnad och den minsta mängden salter bidrar till att stabilisera trycket. Det finns ingen anledning att prata om de fördelar som havregryn ger till matsmältningen, stimulerar det och hjälper till att rensa tarmarna.

• Solrosfrön. Det kan finnas solros, pumpa, lin, sesam. Deras brist är bara i hög kaloriinnehåll och i procent av fetter (särskilt i solros och sesam), men andelen frön i müsli är vanligtvis minimal. Men användningen av deras kemiska sammansättning förtjänar ett särskilt omnämnande. För det första är det Omega-3, oumbärligt för hjärtat, hjärnan, kärlväggarnas arbete. För det andra proteiner och enzymer som har en positiv effekt på metaboliska processer. För det tredje, antioxidanter som saktar processen för inre åldrande.
• Nötterna. Liksom frön har de ett högt kaloriinnehåll och en inte mindre hög andel fetthalt, men den sista parametern är bara till nytta för att observera rätt delar. Nötter i müsli kan användas - från jordnötter till cashewnötter, men oftast faller mandlar, valnötter och pinjenötter här.

I den kemiska sammansättningen av de ledande positionerna är magnesium och kalium, zink, omega-3, vitamin B3. Denna ingrediens har effekt på hela kroppen: det ökar hudens och hårets elastik, kärlväggar, stärker nervsystemet, minskar sannolikheten för humörsvängningar, depression, allmän asteni. Dessutom har nötter en positiv effekt på hjärtmuskeln, liksom försiktigt öka insulinnivåerna. Du bör dock vara uppmärksam på det faktum att denna ingrediens i stora mängder kan bidra till brott mot tarmarna.

• Torkad frukt. Den vanligaste representanten för denna grupp, som finns i spannmålssallin. Han följs av torkade aprikoser och bananer, men svampar förekommer sällan i denna maträtt. Det mest värdefulla elementet som dessa torkade frukter har är kalium, vilket är nödvändigt för att hjärtat fungerar väl, liksom förebyggande av spasticiteter i matstrupen. En hög nivå av polysackarider stöder insulin och stimulerar produktionen av energi. Det är också omöjligt att inte ta hänsyn till det höga innehållet av bor som krävs av benen och fenoler som förhindrar cellförstöring.

Dessa komponenter är grunden absolut för varje mysli och, som kan förstås från deras grundliga studie, har de flesta av deras positiva egenskaper. Deras fördelar är uppenbara och skadan (högst kontroversiell) kan endast vara i högt kaloriinnehåll och i procent av fetthalten. Allt förändras när det gäller bakad müsli - fördelarna och skadorna i dem är redan på olika nivåer, eftersom flera nya komponenter läggs till.

• honung. Dess främsta funktion är förstärkning av immunitet och förstörelse av patogener. Dessutom innehåller kompositionen av honung fosfor och zink, järn, kalcium. Hans bidrag till hälsan är enormt, man kan inte kalla ett system som det inte handlar om: matsmältning, hjärta, kärl, nervsystem, blodbildning - alla får värdefulla ämnen från honung. Användningen av produkten reduceras emellertid väsentligt efter värmebehandlingen när det mesta av sockret kvarstår. Och i müsli blir det exakt uppvärmt.
• Fruktjuice. Beroende på vad det erhållits bestäms spektrumet av användbara substanser, men något av saften kommer nödvändigtvis att innehålla en hög andel askorbinsyra, vilket stärker kroppens försvar. Men, som för honung, kan nyttan bara kännas vid användning av en fräsch produkt, och efter värmebehandling finns det praktiskt taget inget kvar av det.

Dessutom, för att få en gyllene jordskorpa blandas också vegetabiliska oljor, vilket inte förbättrar situationen alls. Om vad som är mer i spannmålsstänger - gott eller ont - och det behöver inte sägas: isbildning som överflödar sockerarter, söt sirap som bindemedel och stekta komponenter uppfyller inte principerna för hälsosam ätning.

Är det möjligt att använda müsli för viktminskning?

Eftersom det redan har sagts att kalorinnehållet i denna produkt (närmare bestämt av alla dess komponenter) är extremt hög, är müsli mycket sällsynt i kosten. I synnerhet är det värt att neka bakade sådana alls, för här finns det mer rent socker som inte bär bra än de korn och frukter som behövs för kroppen. Men de råa (inte glaserade) alternativen är ganska möjliga att vara om du lägger dem på morgonen: 100 g torr produkt, fylld med vatten eller mjölk, kommer glömma hungern före lunch och skicka de komplexa kolhydraterna som behövs i kroppen. Dessutom, på grund av den torkade frukten, blir maträtten söt nog för att minska behovet av att få ett mellanmål med choklad eller kaka.

Om du inte är säker på om det finns någon mening i butiken müsli för viktminskning, kan fördelarna och skadorna hos den ursprungligen goda och goda maten balanseras genom att göra det själv. Genom att justera komponenterna som faller på plattan skadar du definitivt inte dig själv. Nedan följer några av de mest framgångsrika recepten.

• 2 msk. tunn havregryn, 1 msk. vetekli, 1/2 tsk sesam, 50 g rosiner och torkade lingonberries. För godis kan du ta 1 tsk. honung.
• 3 msk. tunn havregryn, 1 tsk majsflingor, 30 g torkad aprikos och banan, 1 färskt riven äpple, 1/2 tsk. kanel.
• 2 msk. tunn havregryn, 1 msk. risflingor, 2 msk. hackade mandlar, 1 msk. torkade körsbär, 1 tsk kakao.

Om du vill göra bakad müsli, kan du ta 5 g smör, mjukna det vid rumstemperatur, gnid sedan flingorna med det och torka dem i ugnen. Detta är dock den maximala mängd vegetabiliskt fett som tillåts för denna maträtt, om du följer figuren.

Således, om müsli är meningsfullt kan det bara lösas efter att ha bestämt andelen tillsatser i dem. 10-15% är inte kritiska och 50% av den "tomma" kompositionen gör att du undrar om det verkligen är värt att inkludera en sådan kontroversiell maträtt i din kost. Men den sällsynta användningen av 100-150 g mysli, även om de är bakade, kommer definitivt inte att skada dig.